3 lý do không nên ăn đậu nành ?

Việc ăn đậu nành từ lâu đã được biết đến là loại thực phẩm giàu protein có nguồn gốc thực vật, chất béo, carbohydrate, chất xơ và còn vô số các vitamin, chất khoáng có lợi cho sức khỏe, được tiêu thụ rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm chế biến. Nhưng trong loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng này vẫn có những tác hại gây ảnh hưởng trực tiếp đến người dùng.

Đậu nành là gì và các loại khác nhau khi ăn đậu nành?

Đậu nành là một loại đậu có thể ăn toàn bộ hoặc chế biến thành nhiều dạng khác nhau.

1. Sản phẩm đậu nành nguyên chất

Các sản phẩm đậu nành nguyên chất được chế biến bao gồm: sữa đậu nành và đậu phụ.

• Sữa đậu nành được làm bằng cách ngâm và nghiền toàn bộ đậu nành, đun sôi chúng trong nước và sau đó lọc ra chất rắn. Nó thường được sử dụng như là một thay thế sữa bởi những người không thể dung nạp sữa hoặc muốn tránh sữa.
• Đậu phụ được làm bằng cách đông tụ sữa đậu nành và ép sữa đông thành khối. Đó là một nguồn protein thực vật phổ biến trong chế độ ăn chay.

2. Đậu nành lên men

• 

  Nên ăn đậu nành lên men

Các sản phẩm đậu nành lên men được chế biến bằng phương pháp truyền thống và bao gồm nước tương, tempeh, miso và natto.

• Nước tương là một loại gia vị lỏng làm từ đậu nành lên men, ngũ cốc rang, nước muối và một loại nấm mốc.
• Tempeh là một loại bánh đậu nành lên men có nguồn gốc từ Indonesia. Mặc dù không phổ biến như đậu phụ, nhưng nó cũng thường được ăn như một nguồn protein trong chế độ ăn chay.
• Miso là một loại bột nêm truyền thống của Nhật Bản được làm từ đậu nành, muối và một loại nấm.
• Natto, là một món ăn truyền thống của Nhật Bản bao gồm đậu nành lên men,có kết cấu dẻo, dính và dai. Có thể dễ dàng nhận ra nó bởi mùi đặc biệt, hơi hăng, có thể gọi là khá thối. Natto cực kỳ bổ dưỡng và có thể mang đến nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, từ giúp xương chắc khỏe đến tim và hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.

3. Thực phẩm chế biến từ đậu nành

• Đậu nành được sử dụng để làm một số thực phẩm chế biến như thịt chay, sữa chua và pho mát.
• Bột đậu nành, protein thực vật kết cấu và dầu đậu nành được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm đóng gói.

Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong đậu nành

Đậu nành có nhiều protein từ thực vật và là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và chất phytochemical.

• Lượng calo: 189
• Carbs: 11,5 gram
• Protein: 16,9 gram
• Chất béo: 8.1 gram
• Chất xơ: 8.1 gram
• Vitamin C: 16% lượng tiêu thụ hàng ngày tham khảo (RDI)
• Vitamin K: 52% RDI
• Thiamine: 21% RDI
• Riboflavin: 14% RDI
• Folate: 121% RDI
• Sắt: 20% RDI
• Magiê: 25% RDI
• Photpho: 26% RDI
• Kali: 19% RDI
• Kẽm: 14% RDI
• Mangan: 79% RDI
• Đồng: 19% RDI

Đậu nành cũng cung cấp một lượng nhỏ vitamin E, niacin, vitamin B6 và axit pantothenic.

Hơn nữa, nó có chứa chất xơ prebiotic và một số chất phytochemical có lợi, chẳng hạn như sterol thực vật và isoflavones daidzein và genistein.

Đậu nành đã được chứng minh là làm giảm cholesterol, cải thiện kết quả sinh sản và giảm các triệu chứng mãn kinh. Tuy nhiên, ăn đậu nành vẫn có những tác hại gây ảnh hưởng trực tiếp đến người dùng.

Những tác hại của ăn đậu nành đối với sức khỏe

Không nên ăn đậu nành nhưng nên ăn đậu nành lên men

1. Ức chế chức năng tuyến giáp

Trong đậu nành chứa hàm lượng cao chất isoflavone gây ức chế khả năng sản xuất hormone tuyến giáp của cơ thể – công cụ điều tiết chuyển hóa tốc độ và nhiệt độ cơ thể.

Vì thế, ăn đậu nành trong một thời gian lâu sẽ dẫn đến suy giáp, một số biểu hiện như: Tăng cân nhanh mặc dù ăn không ngon miệng, mệt mỏi, nhịp tim giảm, huyết áp thấp và một số các biểu hiện khác.

2. Gây đầy hơi, tiêu chảy

Đậu nành chứa một lượng chất xơ hòa tan và không hòa tan. Trong đó, các loại chất sợi không hòa tan chủ yếu là alpha-galactoside, có thể gây ra chứng đầy hơi và tiêu chảy ở những người nhạy cảm.