Chảo gang là vật dụng mà bất kỳ gia đình nào cũng nên có trong căn bếp của mình. Nhưng để bảo quản và làm thế nào để sử dụng chảo gang được bền lâu nhất là vô cùng quan trọng. Cùng TPDK tìm hiểu cách sử dụng chảo gang bền lâu qua bài viết dưới đây nhé!
1. Tôi dầu chảo gang mới mua đúng cách
1.1. Tôi dầu chảo gang là gì
Gang là hỗn hợp kim loại có độ bền cực cao và tinh tế khác thường, đặc biệt phù hợp để chế biến thức ăn. Kim loại này rắn chắc về mặt vật lý những lại phản ứng mạnh về mặt hóa học. Nói một cách đơn giản, nó nhạy cảm với nước. Ngay cả một giọt nước đọng lại cũng có thể để lại dấu vết trông thấy. Để bảo vệ bề mặt đen đẹp dẽ đó, bạn phải phủ một lớp dầu mỏng, quá trình đó gọi là tôi dầu chảo gang.
Tôi dầu chảo gang là phương pháp thông dụng nhất để tạo nên lớp bảo vệ và tăng khả năng chống dính cho bề mặt chảo. Đối với các vật dụng trong nhà bếp khi mới mua về, một số đã được tôi dầu từ trước, nhưng nếu muốn chảo gang được bền hơn thì bạn vẫn nên tôi dầu cho chảo khoảng 2-3 tháng một lần.
Trên bề mặt chảo gang, thường sẽ có một lớp chống dính tự nhiên, an toàn cho sức khỏe và được hình thành từ việc tôi dầu định kỳ cho chảo. Để tôi dầu chảo gang, bạn cần phải sử dụng phương pháp nướng chảo bằng lớp dầu bảo vệ nhằm mục đích tạo nên một lớp chống dính trên mặt chảo. Lớp chống dính này được hình thành từ chất béo trong dầu ăn, sau khi trải qua các biến đổi hóa học ở nhiệt độ cao để tạo thành lớp màng bảo vệ cho chảo. Cách làm này có thể bảo vệ chảo gang khỏi han gỉ và phát huy khả năng chống dính của chảo tốt nhất.
1.2 Vì sao phải tôi dầu cho chảo gang?
Việc tôi dầu chảo gang sẽ giúp tạo ra một lớp màng bảo vệ đủ cứng để bảo quản chảo gang tốt hơn, đồng thời kéo dài tuổi thọ của chảo gang. Hơn nữa, phương pháp nãy cũng giúp tăng độ chống dính của chảo. Thông thường, sau khi sử dụng một khoảng thời gian nhất định, chảo sẽ dần bị mất đi lớp chống dính, khiến cho việc nấu ăn trở nên bất tiện hơn. Chính vì thế cần lưu ý tôi dầu cho chảo khoảng 2-3 tháng một lần để tăng cường lớp chống dính cho chảo.
Cần tôi dầu cho chảo gang thường xuyên
1.3 Các vật dụng cần chuẩn bị để tôi dầu
Để có thể tôi dầu chảo gang đúng cách, bạn cần phải chuẩn bị một số vật dụng sau đây, và bạn hoàn toàn có thể dễ dàng tìm thấy những món đồ này ở bất kỳ cửa hàng nào.
- Một cọ quét sơn cũ
- Một bát nhỏ hoặc cốc nhỏ để đựng dầu
- Một miếng bọt biển
- Dung dịch làm sạch hay nước rửa chén
- Dầu (nên lưu ý chọn loại dầu không bão hòa, chẳng hạn như dầu thực vật)
- Giấy chùi nhà bếp
1.4 Hướng dẫn cách tôi dầu
- Bước 1: Rửa sạch và làm khô chảo gang
Dùng miếng bọt biển chà rửa chảo gang thật sạch bằng nước xà phòng ấm, lưu ý nên lựa chọn và sử dụng nước rửa chén chất lượng tốt, tránh làm hại da tay. Tiếp đó, hãy lau chảo thật khô và hoàn tất bằng cách hơ chảo trên bếp lửa hoặc đun trong vòng vài phút để loại bỏ hết phần nước còn đọng lại.
- Bước 2: Xoa dầu lên bề mặt chảo
Thoa đều dầu ăn lên bề mặt chảo bằng cách sử dụng cọ vẽ cũ nhúng vào cốc hoặc bát đựng dầu. Nhớ thoa cả mặt ngoài, mặt trong lẫn tay cầm của chảo nhé. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu nào, nhưng nếu sử dụng những loại dầu có chứa chất béo không bão hòa như dầu thực vật, hạt cải, hạt lanh, hạt dẻ hoặc ngô sẽ đem lại hiệu quả cao hơn.
- Bước 3: Đánh bóng bề mặt chảo
Sử dụng giấy chùi bếp đã chuẩn bị trước, nhẹ nhàng chùi và đánh bóng mặt trong và ngoài của chảo cho đến khi nó không còn độ nhờn của dầu nữa. Cách làm này sẽ để lại trên bề mặt chảo một lớp dầu mỏng vừa đủ để bảo vệ cho chảo. Lưu ý phải đánh bóng bề mặt chảo thật kỹ, vì nếu để lại bất kỳ giọt dầu thừa nào trên chảo sẽ khiến cho chảo trở nên dính hơn.
- Bước 4: Làm nóng chảo trong lò
Làm nóng chảo bằng cách đặt chảo vào lò nướng ở mức nhiệt khoảng 230 độ C và để chảo ở đó trong 30 phút. Hãy đảm bảo rằng nhà bếp của bạn có hệ thống thông khói tốt vì bước làm này có thể tạo ra rất nhiều khói. Đây là quá trình polyme hóa dầu, là sự liên kết của các phân tử nhỏ lại với nhau để tạo thành polyme.
- Bước 5: Lấy chảo ra khỏi lò
Trước khi lấy chảo ra khỏi lò, bạn nên đợi một khoảng thời gian để chảo được nguội hẳn, và nhớ cẩn thận khi lấy chảo ra khỏi lò để tránh bị bỏng nhé.
- Bước 6: Lặp lại các bước 2,3 và 4
Bạn cần lặp lại các bước 2,3 và 4 khoảng 3 lần để chảo có thể đạt được độ chống dính tốt nhất.
- Bước 7: Để chảo nguội
Đợi một lúc cho chảo nguội hẳn là bạn đã có thể sử dụng được rồi.
1.5 Khi nào cần tôi dầu chảo gang?
Thời điểm tôi dầu chảo gang cũng là một yếu tố vô cùng quan trọng. Vì thế, cần thực hiện phương pháp tôi dầu chảo gang này trong những trường hợp sau đây:
- Khi mới mua chảo: mặc dù trước khi đưa ra thị trường tiêu dùng, nhà sản xuất đã tôi dầu cho các sản phẩm chảo của mình, nhưng khi mua mới về bạn vẫn nên thực hiện điều này một lần nữa, để chảo có lớp chống dính tốt nhất.
- Không thường xuyên sử dụng chảo: nếu gia đình bạn không sử dụng một cái chảo nào đó đã từng dùng cách đây rất lâu, thì nên thực hiện tôi dầu trước khi dùng lại để việc nấu ăn diễn ra dễ dàng và an toàn cho sức khỏe gia đình
- Khi chảo bị mất đi lớp chống dính: chảo sẽ xuất hiện tình trạng bị mất lớp chống dính ở một số chỗ khi sử dụng trong thời gian dài. Đặc biệt là khi bạn thường xuyên dùng chảo để nấu các nguyên liệu chứa nhiều axit như: chanh, sốt cà chua hay giấm,… Vì thế, bạn nên thực hiện tôi chảo trong vòng khoảng 3 đến 4 tháng 1 lần để phòng tránh cũng như cải thiện được tình trạng trên.
2. Lưu ý khi sử dụng chảo gang
Để sử dụng chảo gang bền lâu, an toàn và hiệu quả thì các bạn cần biết những lưu ý đặc biệt khi sử dụng. Sử dụng chảo gang đúng cách sẽ khiến chiếc chảo gang được phát huy tối đa tác dụng và giúp quá trình nấu nướng diễn ra nhanh chóng hơn rất nhiều.
2.1. Lưu ý khi nấu ăn bằng chảo
Khi xử lý chảo gang mới mua, tôi dầu trước khi chế biến thức ăn là điều cần thiết để tăng cường khả năng chống dính tự nhiên, thao tác tôi dầu nên được thực hiện định kỳ tùy thuộc vào mức độ sử dụng của mỗi gia đình. Bên cạnh đó, trước khi sử dụng chảo, các bạn cần làm nóng chảo trước khi cho dầu ăn, và cuối cùng cho nguyên liệu vào.
Sau mỗi lần nấu nướng, chảo gang cần được nghỉ một thời gian để hạ nhiệt dần. Tránh trường hợp xối nước lạnh trực tiếp vào chảo ngay sau khi nấu nướng. Vì khi đó, chảo sẽ xuất hiện tình trạng sốc nhiệt, dẫn đến làm nứt vỡ chảo gang. Trong khi vệ sinh chảo, bạn nên sử dụng nước ấm và khăn mềm, hạn chế sử dụng các chất tẩy rửa mạnh, điều này sẽ khiến mất lớp chống dính tự nhiên của chảo gang.
Ngoài ra, sau khi vệ sinh chảo gang bạn cần lau khô và bảo quản nơi thoáng mát, nhằm ngăn chặn các vết gỉ sắt xuất hiện trên các bề mặt của chảo.
Một mẹo nhỏ để chảo gang luôn bền đẹp và sáng bóng, bạn có thể thoa đều dầu lên các bề mặt của chảo gang. Với cách làm này, chiếc chảo gang của gia đình bạn sẽ luôn bền đẹp và sáng bóng như mới mua.
2.2. Những món ăn không nên nấu bằng chảo
Xử lý chảo gang mới mua cần được chú trọng, nhưng để chảo được sử dụng lâu dài thì bạn cần chú ý trong quá trình nấu nướng hàng ngày. Với chiếc chảo gang, việc đun nước sôi hay nấu những món chua, có độ axit cao sẽ khiến lớp chống dính bị bào mòn, dễ gỉ sét.
Bên cạnh đó, những món ăn có mùi, hay đồ ăn dễ dính chảo cũng có thể ảnh hưởng tới lớp chống dính, khiến quá trình vệ sinh thực hiện khó khăn hơn rất nhiều.
3. Hướng dẫn vệ sinh và bảo quản
Chảo gang có tuổi thọ lâu đời, nhưng để nó phát huy được ưu điểm này người dùng cần chú trọng tới cách vệ sinh và bảo quản. Việc làm này quyết định quan trọng tới việc giúp sản phẩm luôn đẹp như mới, sử dụng hiệu quả trong quá trình nấu nướng.
3.1. Vệ sinh chảo sau khi nấu nướng
Vệ sinh chảo gang
Ngoài việc tôi dầu chảo gang, cách vệ sinh và chà rửa chảo gang cũng ảnh hưởng rất nhiều đến độ bền của chảo.
Đầu tiên muốn vệ sinh chảo gang sau quá trình nấu ăn hàng ngày, chảo cần được nghỉ để nhiệt độ giảm dần. Và sử dụng các nguyên liệu tự nhiên để làm sạch các bề mặt của chảo thay vì dùng các chất tẩy rửa mạnh khiến lớp chống dính tự nhiên bị bào mòn.
- Bước 1: Loại bỏ dầu thừa
Để loại bỏ dầu thừa dính trên chảo. Trước hết bạn tuyệt đối không nên đổ dầu thừa xuống bồn rửa hoặc cống thoát nước vì dầu sẽ đông đặc lại và có thể gây tắc nghẽn cống. Thay vào đó, bạn nên đợi dầu nguội sau đó dùng khăn giấy để thấm bớt dầu trên chảo đi. Hoặc bạn có thể đợi đến khi dầu nguội và đông đặc lại sau đó mới cho vào túi rác.
- Bước 2: Lau bề mặt chảo
Dùng khăn giấy hoặc vải khô để loại bỏ cặn dầu còn sót lại.
- Bước 3: Xả dưới vòi nước nóng
Xả chảo dưới vòi nước nóng để giúp loại bỏ những mảng bám còn sót lại trên chảo. Tuyệt đối không ngâm chảo trong nước nóng vì nó có thể khiến mất đi lớp chống dính vốn có.
- Bước 4: Chà để loại bỏ vết thức ăn
Sử dụng bàn chải không kim loại, loại vải không mài mòn hay miếng bọt biển để chà sát, làm sạch bề mặt chảo.
Sử dụng muối và khoai tây giúp quá trình làm sạch chảo hiệu quả nhất: Rắc một lớp muối mỏng lên bề mặt chảo, sau đó dùng nửa củ khoai tây chà xát lên bề mặt chảo từ trong ra ngoài.
Sử dụng muối trắng hạt to: Rắc một lớp muối lên bề mặt chảo và tráng với nước ấm. Sau đó dùng khăn mềm chà sạch chảo. Muối sẽ giúp tẩy rửa các vết bám bẩn trên bề mặt chảo mà không làm mất đi lớp chống dính.
- Bước 5: Lau khô chảo
Để tránh trường hợp chảo bị gỉ sét, hãy lau chảo thật khô, tránh để nước đọng lại trong chảo. Hoặc bạn có thể hơ chảo trên bếp, ở lửa nhỏ để chảo khô hoàn toàn.
3.2. Bảo quản chảo gang
Bảo quản chảo gang đúng cách sẽ giúp kéo dài tuổi thọ của chảo
- Khi dùng chảo gang chế biến nấu ăn, bạn cần ưu tiên sử dụng thìa muỗng gỗ đảo thức ăn, giúp bảo vệ bề mặt chảo.
- Đảm bảo các vật dụng nấu ăn của bạn được tôi dầu trước khi sử dụng.
- Không được sử dụng máy rửa bát để làm sạch chảo gang vì nó có thể làm mất đi lớp chống dính của chảo.
- Luôn vệ sinh sạch sẽ chảo gang sau khi sử dụng giúp nâng cao chất lượng cũng như kéo dài tuổi thọ của sản phẩm.
- Không được để nước đọng lại trong chảo gang vì nó có thể khiến chảo bị gỉ sét.
- Tôi dầu chảo gang định kỳ, khoảng 2-3 tháng một lần.
- Bạn có thể dùng miếng cọ rửa bằng kim loại để loại bỏ vết gỉ, sau đó làm sạch chảo bằng xà phòng, nước ấm và bàn chải lông mềm. Tiếp đó rửa thật sạch và thực hiện tôi dầu lại cho chảo theo các bước trên.
- Chảo sau khi được vệ sinh sạch sẽ, các bạn cần giữ chảo khô ráo và cất nơi khô ráo, thoáng mát, tránh để nơi ẩm thấp.
Hi vọng với bài viết này, bạn sẽ có những cách xử lý chảo gang mới mua để chảo được sử dụng bền lâu. Sử dụng chảo gang đúng cách sẽ khiến nâng cao chất lượng sản phẩm. Do đó, cũng giống như cách sử dụng chảo chống dính mới mua, nắm được cách xử lý chảo gang mới mua sẽ giúp bạn có thể sử dụng hiệu quả và an toàn trong quá trình nấu nướng hàng ngày.
