Thịt heo tươi sống là thực phẩm thiết yếu hàng ngày của mọi gia đình nên việc sử dụng và bảo quản được rất nhiều người quan tâm, đặc biệt là chị em phụ nữ luôn muốn tìm cách bảo quản thịt tươi sống được lâu hơn và an toàn hơn.
Với thời tiết nhiệt đới ở Việt Nam, việc bảo quản thịt heo tươi sống luôn là một câu hỏi khó. Có nhiều vấn đề về sức khỏe có thể xảy ra như ngộ độc thực phẩm nếu thịt heo sống để ngoài trời hơn 2 giờ với nhiệt độ cao. Vì lúc này thịt heo bắt đầu có mùi hôi, có khả năng bị nhiễm khuẩn, ảnh hưởng tới chất lượng của thịt.
Bạn có tự hỏi, miếng thịt heo để ngoài trời cả ngày vẫn tươi ngon thì bảo quản bằng cách nào, có đúng vệ sinh an toàn thực phẩm hay không ??
Dù là cách nào thì sự thật là thịt heo để ngoài không khí lâu cũng sẽ ảnh hưởng tới chất lượng. Vì thịt sống có thể chứa sẵn một số vi khuẩn bên trong và số vi khuẩn này có thể tăng lên nếu thịt để lâu trong nhiệt độ bình thường. Nhiệt độ đóng một vai trò rất quan trọng trong việc xác định thời hạn sử dụng của bất kỳ mặt hàng thực phẩm nào.
Cách tốt nhất là bảo quản hoặc làm lạnh thịt heo sống vì nhiệt độ lạnh sẽ giúp không kích thích sự phát triển của vi khuẩn. Hương vị của thịt heo sống có thể bị giảm sau khi bảo quản ở nhiệt độ lạnh, nhưng độ tươi sẽ như nhau.
Tuy nhiên, nếu cách bảo quản không đúng cách, thịt sống sẽ không được bảo quản lâu. Độ tươi của thịt sống phụ thuộc vào cách bảo quản và nhiệt độ nơi bảo quản.
Cách bảo quản thịt heo với tủ lạnh
Theo Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), thông thường, để bảo quản thực phẩm, nhiệt độ chuẩn làm lạnh là -4 độ C và nhiệt độ làm đông là -18 độ C. Với thịt heo, bạn cần làm sạch trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản.
Bạn cũng cần phải buột thịt thật chặt, tránh không khí bên ngoài có thể lọt vào, dẫn đến tình trạng mất nước hay thay đổi màu sắc, mùi vị.
Nhớ rửa sạch thịt heo trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản
Nhiều người sau khi mua thịt heo về, cứ giữ nguyên hiện trạng cho vào đông đá mà mặc kệ bao nhiêu máu thừa, chất bẩn còn tồn đọng. Đó chính là những tác nhân khiến vi khuẩn sinh sôi, làm thịt nhanh bị hỏng.
Đáng nói hơn, khi cấp đông nếu không may bị cúp điện thì máu thừa và chất bẩn rỉ ra, không chỉ làm dơ ngăn đông mà kể cả ngăn mát cũng bị ảnh hưởng, gây lây nhiễm chéo.
Nói rõ hơn là vi khuẩn được sinh ra từ thịt heo sẽ xâm nhập vào thực phẩm cạnh bên hoặc đang được bảo quản ở ngăn mát, làm hết thảy nhanh hư, phải quăng bỏ hoang phí.
Cho nên, khi mua thịt heo về, mọi người phải chịu khó rửa thịt với nhiều lần nước cho sạch sẽ, khi đã cho ra rổ để ráo rồi thì mới yên tâm cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản nha.
Bên cạnh đó, sau khi rửa sạch với nước nhiều lần bạn có thể ngâm thịt tươi với bột rửa thực phẩm sạch Umikai để bóc tách bớt phần nào các chất bảo quản độc hại (nếu có) trên bề mặt thực phẩm trước khi bỏ vào tủ lạnh. Bột vỏ hàu Umikai không chỉ khử mùi khử khuẩn, virus, các chất bảo quản mà còn giúp thịt tươi lâu hơn.
Không bảo quản thịt heo chung với hải sản
Hải sản dù còn tươi, cho vào ngăn đá tủ lạnh sẽ giữ nguyên hiện trạng nhưng cơ bản vẫn là thực phẩm có mùi tanh nhiều.
Không bảo quản thịt heo chung với hải sản
Nếu mọi người vô tư bảo quản thịt heo cùng hải sản thì ít nhiều sẽ bị ám mùi, nguy cơ lây nhiễm khuẩn cũng rất cao. Do đó, mọi người phải bảo quản mỗi loại thực phẩm trong hộp riêng. Đậy kín nắp lại thì mới không lo bị ảnh hưởng, yên tâm để nhiều ngày.
Bảo quản thịt heo ở nhiệt độ phù hợp
Nhiệt độ là vấn đề rất quan trọng trong việc bảo quản thịt heo. Mọi người phải biết nhiệt độ lý tưởng bảo quản thực phẩm ở ngăn mát là khoảng – 4 độ C, còn ngăn đá khoảng -18 độ C.
Vậy nên, dù là thịt heo hay bất kỳ thực phẩm nào khác cũng cần đáp ứng được nhiệt độ này, thế thì mới không lo bị biến mùi, biến vị và biến chất.
Không bảo quản thịt heo quá lâu
Tủ lạnh tiện dụng nhưng không đồng nghĩa mọi người lạm dụng, ỷ y để được thực phẩm quanh năm suốt tháng. Các chuyên gia luôn khuyến khích dùng thực phẩm được bảo quản ở tủ lạnh trong thời gian sớm nhất có thể.
Tốt nhất chỉ nên bảo quản thịt heo tối đa 1 tháng, tránh tình trạng để quá lâu tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi. Lúc này chế biến ăn sẽ dễ rước bệnh vào người.
Cách bảo quản thịt heo không cần tủ lạnh (ở nhiệt độ phòng)
Dùng mật ong
Chị em nội trợ thường mua mật ong với mục đích để uống hoặc dùng chăm sóc da cũng như sức khỏe, chứ không hề nhận ra nó là một chất bảo quản tự nhiên, cần biết sớm để tận dụng.
Mật ong có thể bảo quản thịt heo
Cụ thể, mật ong có khả năng hấp thụ nước, không có độ ẩm lại không tạo ra vi khuẩn.
- Nên khi mua thịt heo về, mọi người chỉ cần rửa sạch rồi cắt thành từng miếng có độ lớn vừa phải.
- Sau đó, mọi người thoa lên thịt heo một lớp mật ong và đem treo ở chỗ thoáng gió.
- Chưa kể, chính nhờ mật ong mà còn tăng thêm hương vị của thịt heo sau khi chế biến, giúp mọi người ăn ngon, cảm nhận độ đậm đà rõ rệt.
Dùng muối
- Muối có vị mặn, vi khuẩn không thể nào tồn tại và sinh sản ở môi trường mà có nồng độ muối lớn hơn 10%.
- Hãy rửa sạch thịt heo rồi để ráo nước.
- Kế đến, cắt thịt heo thành từng miếng mỏng rồi chà xát muối đều các mặt, xong xuôi đem thịt đặt ở nơi thoáng, không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
- Tuy nhiên, cũng không quên nhắc nhở mọi người là tẩm muối bảo quản thịt với lượng vừa phải, đừng ướp quá nhiều sẽ làm thay đổi hương vị đặc trưng.
- Và khi cần dùng phải ngâm miếng thịt vào nước, rửa lại nhiều lần để giảm bớt vị mặn, chế biến món ăn ngon lành.
Dùng giấm
- Giấm cũng rất đa năng, giúp ích rất nhiều cho chị em nội trợ, chỉ là ít ai biết tận dụng nó để bảo quản thịt heo.
- Rửa sạch miếng thịt heo bằng giấm ăn. Sau đó, gói miếng thịt bằng một chiếc khăn sạch đã nhúng qua nước giấm và để nơi khô ráo, thoáng mát, như vậy thì hoàn toàn yên tâm, không phải lo vi khuẩn sinh sôi, làm hỏng thịt.
Dùng tiêu
- Rửa sạch thịt heo dưới vòi nước xả nhiều lần và để ráo.
- Tiếp đến cho thịt heo vào hộp chứa đựng rồi dùng hạt tiêu phủ lên trên bề mặt thịt và đóng nắp lại đặt ở nơi thoáng mát thì yên tâm để được nhiều ngày.
- Không chỉ không hư hỏng mà còn át đi mùi hôi đặc trưng, tăng độ thơm ngon cho miếng thịt, chế biến món gì cũng khỏi phải chê.
Dùng rượu và dầu ăn
Ngoài ra, mọi người cũng có thể dùng rượu và dầu ăn để bảo quản thịt heo ở điều kiện thường.
- Khi mua thịt heo về, không đem đi rửa ngay mà phải chia thịt ra, chỉ dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt là được.
- Tuyệt đối đừng rửa sẽ làm mất lớp mỡ bám trên bề mặt, dễ khiến thịt hỏng nhanh.
- Sau đó, khử trùng thịt lợn bằng cách quét lớp rượu trắng đều lên bề mặt và đừng lo rượu trắng làm ảnh hưởng đến thịt nhé,
- Tiếp theo, mọi người quét tiếp một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt thịt, vô hình tạo thành lớp màng giúp giữ độ ẩm và dưỡng chất bên trong.
- Cuối cùng, mọi người dùng màng bọc thực phẩm gói kỹ lưỡng từng miếng thịt lại, không cho không khí lọt vào và để ở nơi khô thoáng là được.
- Chỉ cần 1 lớp mỏng thôi nhé, khi chuẩn bị chế biến, chị em mang đi rửa sạch là không còn mùi gì nữa.
Kết luận
Dù bảo quản theo cách nào, bạn cũng cần lựa chọn mua thực phẩm tại các cửa hàng thực phẩm uy tín cao. Bước làm sạch trước khi bảo quản rất quan trọng, nếu không chất lượng thịt heo vẫn có thể hỏng ở nhiệt độ đông đá.
Chúng ta có thể làm nhiều cách như ngâm muối, ngâm dấm, sục ozone, enzym… Tuy nhiên, bột vỏ hàu thiên nhiên Umikai lại là giải pháp làm sạch tốt nhất hiện nay dành cho thực phẩm mà vẫn tối ưu trọn vẹn dinh dưỡng.
Hãy trải nghiệm ngay với Thực Phẩm Diệu Kỳ nhé.
Bảo quản thịt heo sạch và tươi hơn với Umikai
Tìm hiểu thêm về công dụng của bột rửa rau củ quả sạch Umikai.
Thực Phẩm Diệu Kỳ được xây dựng với tiêu chí:
- Chọn ra những sản phẩm tự nhiên đúng giá trị, đúng tiêu chuẩn, thật sự sạch và mang lại lợi ích tốt đẹp cho sức khỏe mọi người.
- Ở đây chúng tôi không bán sản phẩm, chúng tôi muốn chia sẻ rộng rãi giá trị thực của sản phẩm thiên nhiên cho sức khỏe của cộng đồng!
- Sản phẩm đảm bảo an toàn khi sử dụng cho người già và trẻ nhỏ!
Đặt hàng qua Zalo để nhận ngay Voucher giảm giá nhé
