Sơ chế đậu, hạt an toàn trước khi nấu sữa hạt với bột Umikai

Cùng TPDK trải nghiệm ngâm đậu, hạt với bột Umikai nhé !

Hiện nay, các chị em phụ nữ đang có xu hướng tự tìm hiểu làm sữa hạt tại nhà. Tuy nhiên nếu không tìm được các loại đậu, hạt sạch, nguồn gốc organic, thì sẽ gây ra những phản ứng tiêu cực cho cơ thể, gây phản tác dụng, ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hóa. Bột Umikai có thể giúp bạn giải quyết vấn đề này!

Bên cạnh đó, các loại đậu, hạt có nhiều chất dinh dưỡng, nếu chế biến không đúng cách cũng sẽ gây khó tiêu, cơ thể không thể hấp thụ. Hãy cùng Thực Phẩm Diệu Kỳ tìm hiểu các cách chế biến đậu, hạt đúng cách nhất nhé!

Cách ngâm các loại đậu, hạt trước khi nấu

Việc ngâm hạt ngũ cốc trước khi chế biến là điều quan trọng để giúp cho các món ăn chế biến từ hạt thật sự tốt lành. Bạn có thể sử dụng các loại nguyên liệu dễ kiếm như muối biển, dấm ăn, nước gạo hoặc nước ấm để ngâm rửa các loại hạt.

Vì sao cần ngâm đậu/ hạt cùng bột UMIKAI

Khin ngâm đậu/ hạt với bột Umikai bạn sẽ nhận ra điều khác biệt.

Với thực trạng hiện nay, các hợp tác xã/ nông dân trồng hạt/ đậu số lượng lớn ngày càng sử dụng nhiều các loại hóa chất trừ sâu, thuốc bảo quản… Đặc biệt, các loại hạt và đậu là loại nông sản rất dễ bị mốc, mối mọt. Vì thế, đa số được phun/ xịt 1 lượng chất bảo quản nhất định để bảo quản hạt/ đậu trong quá trình vận chuyển, đưa đến tay người tiêu dùng.

Thí nghiệm ngâm đậu xanh

Thực Phẩm Diệu Kỳ (TPDK) đã làm một thí nghiệm nhỏ ngâm đậu xanh với nước sạch và ngâm đậu xanh với bột umikai.

Trường hợp 1

– Ở hình 1, TPDK đã ngâm đậu xanh với nước muối sau khi đã rửa sạch bụi bẩn. Chúng ta có thể thấy nước rất trong, có nổi lên bọt khí lăn tăn. Sau khi ngâm 10 phút vẫn bình thường. Nhiều bạn tới khúc này là yên tâm đem đi nấu chè đậu xanh thôi phải không nào?

Ngâm đậu xanh vào nước pha bột Umikai lần 2

Hình 1:

Nhưng khoan, hãy nhìn hình 2.

Trường hợp 2

Bát đậu xanh này TPDK đã ngâm với bột Umikai sau khi đã rửa sạch bụi bẩn, cũng ngâm trong 10 phút.

Hình 2

Ngâm đậu xanh vào nước pha bột Umikai lần 1

Các hiện tượng xảy ra trong bát nước:

nước chuyển màu vàng đậm
kết tủa màu nâu dưới đáy
trên mặt nước nổi váng dầu li ti

Kết luận

Đó chính là kết quả của sự bóc tách các chất hóa học, chất bảo quản, nhờ vào các ion-canxi trong bột Umikai bẻ gãy các liên kết của hợp chất độc hại, tạo thành các đơn chất không còn có hại (lớp kết tủa, màu vàng, váng dầu).

Trong trường hợp các hiện tượng phản ứng quá mạnh

nước quá đậm màu
kết tủa dưới đáy tô nhiều
váng dầu rất nhiều

Chúng ta nên ngâm đậu xanh với bột Umikai thêm 1 lần nữa (hình 3) để đảm bảo an toàn thực phẩm cho cả gia đình nhé.

Nếu đến lần thứ 2 màu nước vẫn đậm, kết tủa dưới đáy nhiều, mặt nước vẫn có váng dầu, các bạn nên bỏ phần hạt/ đậu đó đi vì dư lượng thuốc quá nhiều, khi dùng sẽ rất có hại cho cơ thể.

Hình 3

Ngâm đậu xanh vào nước pha bột Umikai lần 2

Sau khi ngâm bột Umikai để bột ion canxi bóc tách hết các hóa chất/ chất bảo quản tồn dư, nấm mốc trên đậu, hạt, chúng ta sẽ ngâm hạt trong nước sạch trước khi đem nấu để thành phẩm sữa/ chè có được sự mềm bùi, sánh mịn.

Lưu ý

Khi ngâm hạt/ đậu trong nước pha bột Umikai trong 10 phút, cần dùng thau inox, chén nhựa, sành, sứ. Tuyệt đối không ngâm trong thau/ chén nhôm.

Khi ngâm hạt/ đậu với nước sạch, có thể ngâm trong hủ nắp kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Tại sao lại phải ngâm đậu, hạt trong nước trước khi nấu?

Tự nhiên đã tạo ra các loại hạt có đặc tính nảy mầm khi gặp điều kiện thích hợp (mưa/ẩm), trước đó để tồn tại và bảo vệ lượng dinh dưỡng và sự sống bên trong thì các loại hạt có vỏ ngoài bao quanh và các chất ức chế enzym.

Lý do bắt buộc ngâm đậu/ hạt trước khi chế biến

Các loại chất này không tốt cho cơ thể con người và gây khó khăn cho hệ tiêu hóa. Chính vì vậy mà chúng ta cần phải ngâm đậu, hạt trước khi chế biến:

Loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic ở lớp vỏ hạt.
Loại bỏ hoặc giảm tannin.
Trung hòa các chất ức chế enzyme.
Khuyến khích sản xuất các enzym có lợi.
Tăng lượng vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B.
Phá vỡ gluten và làm cho tiêu hóa dễ dàng hơn.
Làm cho các protein sẵn sàng cho sự hấp thụ.
Ngăn chặn sự thiếu hụt khoáng chất và mất xương.
Giúp trung hòa các chất độc trong ruột kết và giữ sạch đại tràng.
Ngăn ngừa bệnh và cải thiện điều kiện sức khỏe.

Thời gian ngâm từng loại đậu/ hạt

Tại Việt Nam, mọi người đã dần làm quen được rất nhiều loại đậu/ hạt được nhập khẩu từ nước ngoài trong những năm gần đây. Vì vậy, danh sách các loại đậu/ hạt được dùng để nấu chè, sữa cũng ngày càng đa dạng hơn.

Thời gian ngâm của mỗi loại hạt là khác nhau. Dưới đây là bảng tham khảo về thời gian ngâm hạt và thời gian nảy mầm :

Loại hạt	Thời gian ngâm	Thời gian nảy mầm
Gạo lứt	9h	3-5 ngày
Kê	8h	2-3 ngày
Yến mạch	6h	2-3 ngày
Lúa mì	7h	2-3 ngày
Đậu xanh	1 ngày	2-3 ngày
Đậu đỏ	8h	3-5 ngày
Đậu gà	12h	2-3 ngày
Đậu lăng	8h	12h – 3 ngày
Diêm mạch (quinoa)	4h	1-3 ngày
Kiều mạch (tam giác mạch)	15 phút	6h
Ngô	12h	2-3 ngày
Bí ngô	8h	1-2 ngày
Hạt dẻ Brazil	Không ngâm	Không nảy mầm
Óc chó	4h	Không nảy mầm
Hạnh nhân	8-12h	3 ngày
Hồ đào	6h	Không nảy mầm
Hạt điều	2-2,5h	Không nảy mầm
Hạt mắc ca	Không ngâm	Không nảy mầm
Hạt dẻ cười	Không ngâm	Không nảy mầm
Hạt thông	Không ngâm	Không nảy mầm
Hạt vừng	8h	1-2 ngày
Linh lăng	8h	2-5 ngày
Cà ri	8h	3-5 ngày
Hạt lanh	8h	Không nảy mầm
Hạt dương	8h	2-3 ngày
Hạt cây gai dầu	Không ngâm	Không nảy mầm

Tùy thuộc vào các loại đậu, hạt mà bạn sử dụng, bạn cần chuẩn bị thời gian sơ chế khác nhau. Do đặc thù này, nên việc sơ chế khá kì công, đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận.

Chọn nguyên liệu chất lượng

Để yên tâm hơn về chất lượng của món ăn từ đậu, hạt mà bạn làm cho gia đình, đặc biệt là gia đình có người già, trẻ nhỏ, chúng ta cần đảm bảo được nguồn gốc các loại hạt, đậu rõ ràng, minh bạch. Và điều đó đôi khi không dễ dàng gì, khi khó mà có thể xác định nguồn gốc nguyên liệu mua ở chợ (nơi mà đa số các bà nội trợ Việt Nam lựa chọn để mua tiêu dùng).

Dùng bột vỏ hàu Umikai trong sơ chế thực phẩm

Kĩ hơn, chúng ta cần sử dụng bột Umikai để ngâm rửa tất cả các loại đậu, hạt hay bất kỳ nguyên liệu nào trong nhà bếp. Bột Umikai không chỉ làm sạch, khử khuẩn, diệt virus, bóc tách các chất bảo vệ thực vật trên bề mặt đậu, hạt mà còn bọc thêm một màng Ion canxi đơn chất bên ngoài thực phẩm.

Bột Umikai ngâm rau củ quả giúp

Bảo thực phẩm tươi ngon hơn và bảo vệ thực phẩm không bị nhiễm khuẩn chéo từ các thực phẩm khác
Bổ sung canxi đơn chất (ion canxi) giúp cơ thể hấp thụ trực tiếp vào xương mà không cần đến sự chuyển hóa của Vitamin D

Hãy trải nghiệm và cho TPDK biết kết quả của bạn nhé.

Mua Bột Umikai ngâm rửa rau củ quả, hạt, thịt cá tại đây

Cách sơ chế các loại đậu, hạt tốt nhất

Bạn nên ngâm đậu và các loại hạt họ đậu ít nhất là 12 tiếng trước khi nấu.

Trong quá trình ngâm đậu bạn nên thay nước 1-2 lần, điều này sẽ khiến lớp vỏ của đậu trở nên mềm hơn và nhiều khoáng chất hơn. Nếu bạn vừa chế biến các món ăn khác từ đậu thì nên đun sôi vớt bọt trong khoảng 20 phút không đậy nắp. Điều này sẽ làm loại bỏ hoàn toàn các chất mà con người không tiêu hóa được.

Hi vọng với bài viết này, bạn sẽ sơ chế các loại đậu, hạt tốt hơn và sạch hơn trước khi nấu sữa hạt hoặc chè đậu nhé!

Tìm hiểu thêm về công dụng khác của bột Umikai.

Thực Phẩm Diệu Kỳ được xây dựng với tiêu chí:

Chọn ra những sản phẩm tự nhiên đúng giá trị, đúng tiêu chuẩn, thật sự sạch và mang lại lợi ích tốt đẹp cho sức khỏe mọi người.
Ở đây chúng tôi không bán sản phẩm, chúng tôi muốn chia sẻ rộng rãi giá trị thực của sản phẩm thiên nhiên cho sức khỏe của cộng đồng!
Sản phẩm đảm bảo an toàn khi sử dụng cho người già và trẻ nhỏ!