Natto Viên tía tô

Natto là chữ ghép của Nat (nộp) và To (đậu) với nghĩa là “đậu nành lên men” ngày nay, đã xuất hiện ở Nhật vào năm 1068. Đậu nành ngoài làm thức ăn, là loại đậu dùng để ‘cúng dường” đức Phật (nassho—nộp vào chùa) trong nhà chùa và đưa vào bếp chế biến thức ăn cho tăng lữ, ni sư. Ngày nay vào ngày lập xuân (tết cổ truyền theo âm lịch) tại Nhật bản, các chùa thường quăng rãi những hạt đậu trước cổng chính cho khách hành hương đến viếng, hay các cụ lớn tuổi vẫn giữ tục lệ ném hạt đậu nành trước cửa để trừ tà ( ma quỉ), rước “hên” (may mắn) vào nhà.

Natto cực kỳ bổ dưỡng và có thể mang đến nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, từ giúp xương chắc khỏe đến tim và hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.

Natto là gì?

Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản bao gồm đậu nành lên men, chúng có kết cấu dẻo, dính và dai. Có thể dễ dàng nhận ra nó bởi mùi đặc biệt, hơi hăng, có thể gọi là khá thối. Ở Nhật Bản, natto thường được kết hợp với nước tương, mù tạt, lá hẹ hoặc các loại gia vị khác và dùng với cơm chín.

Theo truyền thống, natto được làm bằng cách gói đậu nành luộc trong rơm rạ, nơi có chứa vi khuẩn Bacillus subtilis tự nhiên trên bề mặt của nó. Làm như vậy cho phép vi khuẩn lên men đường có trong đậu, cuối cùng tạo ra natto. Tuy nhiên, vào đầu thế kỷ 20, các nhà khoa học đã xác định và phân lập được vi khuẩn B. subtilis, giúp hiện đại hóa phương pháp tạo ra món natto này. Ngày nay, rơm rạ đã được thay thế bằng các thùng xốp, trong đó có thể cho trực tiếp B. subtilis vào đậu nành luộc để bắt đầu quá trình lên men.

Natto giàu chất dinh dưỡng

Natto được các nhà khoa học kết luận là chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe đã được các nghiên cứu y học khẳng định. Đó là các amino acid, enzym Nattokinase, vitamin K2, chất Pyrazine tạo nên mùi đặc trưng của Natto. Cùng với nước tương miso, nattō là một trong những nguồn protein quan trọng ở Nhật Bản thời phong kiến khi mà người ta không ăn thịt các loài thú và chim.

Natto siêu bổ dưỡng. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe tối ưu. 100 gram natto có thể chứa:

• Lượng calo: 212
• Chất béo: 11 gram
• Carb: 14 gram
• Chất xơ: 5 gam
• Chất đạm: 18 gram
• Mangan: 76% RDI
• Sắt: 48% RDI
• Đồng: 33% RDI
• Vitamin K1: 29% RDI
• Magiê: 29% RDI
• Canxi: 22% RDI
• Vitamin C: 22% RDI
• Kali: 21% RDI
• Kẽm: 20% RDI
• Selenium: 13% RDI

Natto cũng chứa một lượng nhỏ vitamin B6, folate và axit pantothenic, cũng như các chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi khác.

Natto đặc biệt bổ dưỡng vì đậu nành của nó trải qua một quá trình lên men, tạo điều kiện thúc đẩy sự phát triển của men vi sinh. Probiotics là vi khuẩn có lợi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một trong những lợi ích có thể kể đến như  làm cho thức ăn dễ tiêu hóa hơn, giúp đường ruột của bạn dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng của chúng hơn. Đây là một lý do tại sao natto được coi là bổ dưỡng hơn đậu nành luộc. Natto cũng chứa ít chất kháng dinh dưỡng hơn, nhiều hợp chất thực vật và enzym có lợi hơn đậu nành không lên men.

1. Natto giúp cải thiện tiêu hóa của bạn

Chế phẩm sinh học trong natto có thể hoạt động như tuyến bảo vệ đầu tiên của ruột chống lại độc tố và vi khuẩn có hại. Các nhà nghiên cứu báo cáo rằng men vi sinh có thể giúp giảm đầy hơi, táo bón, tiêu chảy và đầy hơi do kháng sinh, ngoài các triệu chứng của bệnh viêm ruột (IBD), bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.

2. Natto góp phần làm cho xương chắc khỏe hơn

Natto rất giàu chất dinh dưỡng góp phần giúp xương khỏe mạnh.

Trong 100 gram, natto cung cấp 22% lượng canxi được khuyến nghị hàng ngày (RDI), khoáng chất chính có trong xương của bạn. Ngoài ra, natto là một trong những nguồn thực vật hiếm có của vitamin K2. Vitamin K2 đóng một vai trò thiết yếu đối với sức khỏe của xương bằng cách kích hoạt các protein xây dựng xương giúp đưa canxi vào xương của bạn và giữ nó ở đó.

3. Natto giúp thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Natto cũng có thể góp phần giúp trái tim khỏe mạnh hơn. Điều đó một phần là do nó chứa chất xơ và men vi sinh, cả hai đều có thể giúp giảm mức cholesterol. Hơn nữa, quá trình lên men natto tạo ra nattokinase, một loại enzym giúp làm tan cục máu đông.

4. Natto có thể tăng cường hệ thống miễn dịch

Natto chứa một số chất dinh dưỡng có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Đầu tiên, các loại thực phẩm giàu probiotic như natto góp phần vào hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh. Đổi lại, hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại và thậm chí có thể thúc đẩy sản xuất kháng thể tự nhiên của bạn.

5. Các lợi ích khác của natto

Thường xuyên ăn natto có thể mang lại một số lợi ích khác:

• Có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư: Natto chứa isoflavone đậu nành và vitamin K2, cả hai đều có thể giúp giảm nguy cơ ung thư gan, tuyến tiền liệt, tiêu hóa và ung thư vú.
• Có thể giúp bạn giảm cân: Natto chứa một lượng lớn men vi sinh và chất xơ, cả hai đều có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa tăng cân và tối ưu hóa việc giảm cân.
• Có thể cải thiện sức khỏe não bộ: Thực phẩm giàu probiotic như natto có thể giúp giảm căng thẳng, cải thiện trí nhớ và giảm các triệu chứng lo âu, trầm cảm, tự kỷ và rối loạn ám ảnh cưỡng chế (OCD).

6. Giảm 32% nguy cơ tử vong do đột quỵ nhờ ăn natto thường xuyên

Khảo sát 29.000 người đàn ông và phụ nữ Nhật Bản

Theo các học giả của Đại học Gifu, Nhật Bản,  một loại enzyme được gọi là nattokinase có hiệu quả trong việc ngăn ngừa tình trạng tắc nghẽn mạch máu.
Nhóm nghiên cứu đã khảo sát 29.000 người đàn ông và phụ nữ sống ở Takayama, tỉnh Gifu, Nhật Bản vào năm 1992 về tình trạng sức khoẻ, thói quen ăn uống và yếu tố khác trong cuộc sống hàng ngày của họ.

Sau thời gian 16 năm, các thành viên nhóm nghiên cứu thống kê xem ai còn sống, ai đã qua đời và xác định nguyên nhân tử vong của họ.

Các nhà nghiên cứu đã chia các đối tượng thành 4 nhóm theo lượng natto mà họ ăn, đồng thời xác định mối liên hệ giữa lượng natto và nguy cơ tử vong. Sau thời gian theo dõi, có khoảng 600 người đã qua đời, có 70 người tử vong vì đột quỵ.
Nghiên cứu đã loại bỏ ảnh hưởng của các yếu tố khác như tuổi tác, thói quen hút thuốc, tập thể dục hàng ngày… Theo đó, những người bổ sung nhiều natto nhất (khoảng 7gr mỗi ngày hoặc khoảng 35gr mỗi tuần) giảm 32% nguy cơ tử vong vì đột quỵ so với những người hầu như không ăn natto.
Nguy cơ tử vong do nhồi máu cơ tim cũng có xu hướng giảm với những người ăn nhiều natto hơn. Bên cạnh đó, ăn nhiều protein từ các thực phẩm có nguồn gốc đậu nành như tofu và miso cũng làm giảm nguy cơ tử vong do nhồi máu cơ tim.

Những ai nên ăn Natto?

Những đối tượng sau đây rất cần sử dụng natto để hỗ trợ cho sức khỏe:

• Người có nguy cơ đột quỵ, có bệnh về  tim mạch như mỡ máu, bệnh huyết áp hoặc tuần hoàn máu não kém…
• Người có hệ tiêu hóa kém, thường bị táo bón, đầy bụng, không tiêu, trĩ nội, trĩ ngoại, viêm đường ruột, viêm loét đại tràng, loạn khuẩn đường ruột.
• Người hay bị đau đầu, cơ thể hay mệt mỏi mất ngủ, rối loạn tiền đình,..
• Người đang ăn chay cần hàm lượng đạm lành để dễ tiêu hóa.
• Trẻ em, người già, trung niên cũng là những đối tượng cần ăn đậu tương natto để phòng loãng xương, trẻ em thì cần tăng trưởng chiều cao.

Natto viên – giải pháp thay thế natto tươi

Với các điểm yếu về natto như mùi hơi nồng khá khó ngửi với người lần đầu tiếp xúc. Đôi khi vì độ nhớt quá nhiều của Natto tiết ra đã làm nhiều thực khách cảm thấy hơi khó chịu.  Mà các nhà sản xuất thực phẩm ra sức khắc phục bằng nhiều cách: natto pha trộn với hạt dẻ, natto hun khói, natto sấy khô với cám lúa mạch, natto thêm Calci, natto với loại rong tảo giàu Vitamin B-12 hay pha trộn Natto và gạo lức…

Bột natto và viên natto ra đời là kết quả của việc đáp ứng nhu cầu sử dụng natto của những khách hàng muốn ăn natto nhưng lại không thích mùi vị đặc trưng cũng như độ nhớt của nó.

Bột natto là natto được làm khô bằng phương pháp sấy lạnh và nghiền mịn. Bột giống hệt bột đậu tương khô về mặt cảm quan. Nhưng hương vị vẫn giống một chút với natto tươi, hơi trơn nhớt, nhưng việc uống một cốc nhỏ bột natto là không hề khó khăn. Có thể trộn bột natto vào cơm,  súp, cháo, thức ăn khô hay ướt tùy thích.

Còn Natto viên thì được vo viên từ bột natto sấy và bột tía tô sấy lạnh. Tía tô giúp giải cảm, thải độc, hạ sốt, tốt cho gout, tiểu đường.

Sản phẩm này là dễ dùng nhất, ai cũng có thể dùng được, bạn có thể nhai như ăn kẹo hoặc uống cùng với nước.

Ngoài ra một sản phẩm tiêu biểu khác là Natto Đậu Gà được sấy lạnh từ natto đậu gà tươi lên men giúp ngăn ngừa các cục máu đông, làm sạch và bền thành mạch giúp phòng tránh nguy cơ đột quỵ, tai biến.

Cách dùng Natto đậu tương tía tô lên men dạng viên

Viên Natto tía tô được sản xuất nhằm mục đích “chiều lòng” những người yêu thích dùng Natto, biết được công dụng kinh ngạc của Natto đối với sức khỏe nhưng lại không thích mùi nguyên bản của Natto.

Những viên Natto tía tô mang một chút vị hơi nhặng đắng, tuy nhiên khi dùng thì khá dễ dàng.

Natto không phải là thuốc, Natto là thực phẩm, nên bạn có thể sử dụng vào bất cứ khi nào thuận lợi. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của nhiều khách hàng sử dụng natto, thì trong vài trường hợp, natto sẽ đạt hiệu quả tốt hơn khi:

• Người tiểu đường: uống sau khi ăn, giúp giảm cảm giác uể oải nặng nề của cơ thể khi đường máu tăng cao.
• Người hay khó ngủ hoặc mất ngủ: uống trước khi đi ngủ.
• Người cao huyết áp: uống trước hoặc ngay khi đang trong cơn huyết áp để giúp hạ áp và giảm tai biến

Đây là lượng viên Natto cần cho 1 lần ăn nha.

Đối với Natto viên ngày chỉ cần uống khoảng 8gr – 15gr (khoảng 60-80 viên) tương đương khoảng 30gr – 50gr natto tươi. 1 hộp 250g, nếu 1 ngày ăn 10g thì dùng được 25 ngày.

Mua Natto viên tía tô ở đâu?

Khi mua Natto, bạn cần phải chú ý để tránh mua phải sản phẩm giả hoặc bị làm giảm chất lượng. Bạn nên chọn sản phẩm từ những nhà sản xuất uy tín và đảm bảo nguồn gốc.

1. Giúp làm tan cục máu đông, xơ vữa động mạch, phòng ngừa đột quỵ, tai biến.
2. Ổn định huyết áp, hoạt huyết dưỡng não, ngủ ngon
3. Giảm cholesterol xấu và mỡ máu.
4. Đỡ đau đầu, chóng mặt, Rối loạn tiền đình.
5. Hết táo bón, tốt cho hệ tiêu hoá, đại tràng, dạ dày.
6. Bổ sung canxi, vitamin K2 tốt cho xương khớp, phát triển chiều cao, phòng loãng xương.
7. Cung cấp nguồn dinh dưỡng protein thực vật, vitamin, khoáng chất, sắt,.. cho cơ thể.
8. Tía tô giúp giải cảm, thải độc, hạ sốt, tốt cho gout, tiểu đường.