Dung Nạp Kiến Thức, Tips trong căn bếp lành, Từ Bỏ Thói Quen

Không phải thực phẩm nào tốt là SuperFoods

 

Sẽ thật sai lầm khi gắn thuật ngữ “superfoods” hay còn gọi là “siêu thực phẩm” với mọi loại thực phẩm mà bạn cho là tốt. Superfoods là một loạt các loại thực phẩm mạnh và giàu chất dinh dưỡng nhất. Superfoods có nhiều loại và công dụng khác nhau. Hãy cùng TPDK tìm hiểu superfoods là gì?

 

Superfoods (siêu thực phẩm) là gì?

Như chúng ta đã biết, một chế độ ăn uống lành mạnh có thể có tác động lớn đến sức khỏe và tâm trạng của mỗi người. Những thực phẩm “rác” như đồ ăn nhanh, thực phẩm chế biến sẵn có thể khiến bạn cảm thấy chậm chạp, mệt mỏi và tăng cân không kiểm soát. Ngược lại, nếu tiêu thụ các loại trái cây và rau củ giàu dinh dưỡng có thể giúp bạn tràn đầy năng lượng và cảm giác tốt hơn. Superfoods/siêu thực phẩm được coi là có thể làm được điều này.

Cho tới nay, vẫn chưa có tiêu chuẩn nào định nghĩa về superfoods/siêu thực phẩm. Theo Wikipedia, superfoods/siêu thực phẩm là thuật ngữ được giới marketing sử dụng để mô tả các thực phẩm có nhiều lợi ích với sức khoẻ. Superfoods/siêu thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng và có thể cung cấp cho cơ thể các vitamin và khoáng chất bạn cần để duy trì, phát triển và cảm thấy khỏe mạnh hơn.

Siêu thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe bằng cách tăng chức năng miễn dịch của bạn và ngăn ngừa sự tiến triển bệnh tật.

Mỗi siêu thực phẩm có các đặc tính dinh dưỡng khác nhau, nhưng nhìn chung, chúng có liên quan đến:

  • Sức khỏe tim mạch.
  • Một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ.
  • Ngăn ngừa ung thư.
  • Giảm viêm.
  • Giảm cholesterol.

Tuy nhiên, thuật ngữ superfoods/siêu thực phẩm không được sử dụng phổ biến bởi chuyên gia dinh dưỡng và các nhà khoa học dinh dưỡng. Hiện, nó vẫn gặp phải nhiều tranh cãi cũng như chưa có một danh sách superfoods/siêu thực phẩm chính xác.

Theo Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Anh Quốc, thuật ngữ superfoods/siêu thực phẩm “thực sự chỉ là một công cụ tiếp thị, không có nền tảng khoa học nào”.

Từ điển Macmillan định nghĩa superfoods/siêu thực phẩm là “thực phẩm được coi là rất tốt cho sức khỏe của bạn và thậm chí có thể giúp một số điều kiện y tế”.

Từ điển Oxford định nghĩa một siêu thực phẩm là “một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng được coi là đặc biệt có lợi cho sức khỏe”.

Vào năm 2007, việc tiếp thị sản phẩm là superfoods/siêu thực phẩm đã bị cấm ở EU trừ khi kèm theo một yêu cầu sức khoẻ được ủy quyền cụ thể và có bằng chứng khoa học đáng tin cậy.

Tuy vậy, vẫn có một số thực phẩm đủ điều kiện để được coi là superfoods/siêu thực phẩm.

 

Các loại superfoods/siêu thực phẩm

 

Các loại superfoods/siêu thực phẩm

Các loại superfoods/siêu thực phẩm

 

Những loại thực phẩm được coi là siêu thực phẩm:

1. Quả câu kỷ tử Goji Berries

Câu kỷ tử có vị ngọt hơi chua, tính bình, quả mọng hình trứng, mặt ngoài nhăn nheo khi chín có màu đỏ sẫm hoặc vàng đỏ, có nguồn gốc từ các nước châu Á.

Thành phần câu kỷ tử dinh dưỡng phong phú, giàu vitamin, giàu khoáng chất.

Công dụng của câu kỷ tử làm tăng cường chức năng của hệ miễn dịch, chống suy nhược, buồn phiền, chống lão hóa và bảo vệ gan.

2. Quả việt quất (Blueberry)

Quả việt quất hình mọng tròn, nhỏ, màu xanh lục khi còn non, sau đó chuyển dần từ xanh lam đến tím khi chín, có nguồn gốc từ Bắc Mỹ nhưng được trồng thương mại trên châu Mỹ và châu u.

Thành phần việt quất chứa ít calo và chất béo, giàu chất xơ, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. Quả việt quất có khả năng chống oxy hóa cao nhất trong tất cả các loại trái cây.

Công dụng của việt quất giúp bạn giảm cân, xương chắc khỏe, giảm huyết áp, tăng cường hệ tiêu hóa, ngăn ngừa bệnh tim, chống lại nhiễm trùng đường tiết niệu.

3. Hạt hạnh nhân (Almond)

Hạt hạnh nhân là loại hạt từ quả hạch đào, có nguồn gốc từ Trung Đông.

Thành phần dinh dưỡng của hạnh nhân giàu chất béo lành mạnh, chất chống oxy hóa, nhiều vitamin E và khoáng chất.

Công dụng của hạnh nhân giúp giảm cân lành mạnh, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, tốt cho tim mạch, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, cân bằng lượng cholesterol.

4. Gạo lứt (Brown rice)

Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt, chỉ xay bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài và giữ lại phần cám gạo cùng với các mầm rất giàu chất dinh dưỡng.

Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt vẫn giữ được các axit béo không bão hòa, cùng với protein, tinh bột, vitamin B, phốt pho, selen, mangan, kali và magie.

Công dụng của gạo lứt giảm cân hiệu quả, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giúp hạ huyết áp, tốt cho sức khỏe tim mạch. Magie có trong gạo lứt có thể làm giảm các triệu chứng bệnh của người bị hen suyễn.

5. Cacao

Cacao là một loại cây thuộc họ Trôm (Sterculiaceae) có nguồn gốc từ Trung Mỹ.

Thành phần cacao chứa đầy đủ các chất chống oxy hóa, chất béo, carbohydrate, protein,  giàu polyphenol.

Công dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, cải thiện nếp nhăn da, độ đàn hồi và tình trạng thô ráp của làn da.

6. Cải xoăn Kale

Cải xoăn Kale là một loại rau chuyên trồng ở vùng ôn đới.

Thành phần dinh dưỡng cải xoăn Kale chứa ít calo, giàu chất xơ, hàm lượng sắt cao.

Công dụng cải xoăn Kale giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương, giúp thanh lọc cơ thể, phù hợp cho người đang ăn kiêng, hoặc muốn giữ một vóc dáng mảnh mai.

7. Hạt chia

Hạt chia là loại hạt tốt nhất mà bạn có thể bổ sung cho cơ thể và bộ não. Có nguồn gốc từ Nam Mỹ.

Thành phần dinh dưỡng chứa nhiều axit béo omega-3, chất xơ, canxi và hàm lượng protein cao.

Công dụng hạt chia giúp hỗ trợ giảm cân, tốt cho hệ tiêu hóa, lợi cho người bị tiểu đường, ngăn ngừa ung thư vú và ung thư cổ tử cung.

8. Hạt macca

Hạt macca có tên khoa học là (Macadamia) được coi là loại hạt ngon nhất và là loại đắt nhất thế giới và giàu dinh dưỡng nhất trong thế giới hạt. Loại hạt có nguồn gốc từ Châu Úc.

Thành phần dinh dưỡng hạt macca có chứa chất béo không bão hòa (MUFA) và các chất thực vật giúp giảm lượng cholesterol hiệu quả.

Công dụng macca mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa và đường ruột của cơ thể. Ngăn ngừa bệnh ung thư, hợp chất thực vật tocotrienols trong hạt macca còn giúp bảo vệ các tế bào não khỏi những tác động xấu từ glutamate yếu tố nguy cơ dẫn đến các bệnh như Parkinson và Alzheimer.

9. Quả bơ

rất giàu chất béo không bão hòa đơn có lợi cho tim mạch, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Chỉ một quả bơ chứa nhiều kali hơn một quả chuối – và lợi ích sức khỏe của quả bơ vẫn không ngừng tăng lên.

10. Quế

Gia vị này cũng là một loại gia vị tốt cho sức khỏe! Quế được biết là có tác dụng giảm viêm, lượng đường trong máu và cholesterol. Đây cũng là gia vị chính của chế độ ăn địa Trung Hải, một phong cách ăn uống tốt cho tim với nhiều loại thảo mộc và gia vị.

11. Cá hồi

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị nên ăn hai phần cá mỗi tuần. Món cá yêu thích đặc biệt này chứa nhiều axit béo omega-3, có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim – căn bệnh mà cơ thể bạn không thể tự tạo ra.

12. Hạt chia

Những hạt nhỏ xíu này, đến từ một loài thực vật có hoa có nguồn gốc từ Mexico và Guatemala, là một nguồn cung cấp chất xơ, protein và chất chống oxy hóa, cũng như các vitamin và khoáng chất như phốt pho, magiê, sắt và kẽm. Chỉ với 100 calo mỗi 28gr, chúng cũng là một loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp.

 

Điều gì làm cho một loại thực phẩm trở thành siêu thực phẩm?

 

Điều gì làm cho một loại thực phẩm trở thành siêu thực phẩm?

Điều gì làm cho một loại thực phẩm trở thành siêu thực phẩm?

 

Siêu thực phẩm, theo một nghĩa nào đó, chính xác như tên của chúng: một loại thực phẩm siêu tốt cho sức khỏe. Nhưng không phải mọi thực phẩm lành mạnh đều là siêu thực phẩm.

Siêu thực phẩm là những thứ mang lại những lợi ích sức khỏe đặc biệt, ngoài những gì bạn mong đợi chỉ dựa trên giá trị dinh dưỡng của chúng.

1. Siêu thực phẩm thường rất giàu:

Chất chống oxy hóa: Các hợp chất tự nhiên này bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và các bệnh khác.

Khoáng chất: Những chất dinh dưỡng thiết yếu này (ví dụ như canxi, kali, sắt và những thứ tương tự) giúp cơ thể bạn hoạt động ở mức cao nhất.

Vitamin: Tốt hơn là lấy các hợp chất hữu cơ này từ thực phẩm tự nhiên – như siêu thực phẩm – hơn là từ thực phẩm bổ sung.

2. Siêu thực phẩm cũng có thể chứa nhiều:

Chất xơ: Chất xơ giúp giảm cholesterol, ngăn ngừa bệnh tim và kiểm soát lượng glucose ở bệnh tiểu đường loại 2.

Flavonoid: Được tìm thấy trong thực vật, flavonoid (từng được gọi là vitamin P) có đặc tính chống viêm và chống ung thư.

Chất béo lành mạnh: Chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, còn gọi là “chất béo tốt”, giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa bệnh tim và đột quỵ.

 

Hiện tại thì vẫn chưa có định nghĩa về siêu thực phẩm (superfoods). Theo Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Anh Quốc, “siêu thực phẩm (superfoods) thực sự chỉ là một công cụ tiếp thị, không có nền tảng khoa học nào”. Superfoods chỉ là thuật ngữ được giới marketing sử dụng để mô tả các thực phẩm có nhiều lợi ích với sức khoẻ.

Các loại thực phẩm được xem là siêu thực phẩm thường có chứa nhiều chất dinh dưỡng và các hoạt chất sinh học từ thực vật, có thể giúp ngăn ngừa bệnh tật và cải thiện sức khỏe. Tuy nhiên, việc ăn uống đa dạng và cân bằng vẫn là điều quan trọng nhất để duy trì sức khỏe tốt.