Khi ăn đu đủ, nhiều người thường bỏ qua phần hạt đu đủ và chỉ ăn phần thịt. Đu đủ là một loại trái cây được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng.  Ít ai biết rằng hạt đu đủ không những có thể ăn được mà còn rất bổ ích. Trong y học cổ truyền lẫn các nghiên cứu hiện đại đều cho thấy hạt đu đủ đem lại khá nhiều tác dụng hữu ích cho sức khỏe.

Hạt đu đủ là gì?

Đu đủ (tên khoa học: Carica papaya) là một loài thực vật thân thảo, có nguồn gốc từ khu vực miền nam México trải dài qua miền đông Trung Mỹ và bắc Nam Mỹ.

Loại cây này thường cho khoảng 8 – 10 quả vào mỗi mùa vụ.

Cây cao trung bình từ 1 đến 2 mét hơn. Phần lá cây mọc từ trên ngọn là nhiều. Lá có hình chân vịt, có các khía to từ 5 đến 7 khía lớn.

Hoa của cây chia làm 2 loại là đực và cái. Hoa đực thì có nhụy hoa, thường liền với các cánh hoa. Còn hoa cái có buồm nang trứng, thường có 5 cánh hoa khá lỏng lẻo.

Hoa đực thơm hơn, thu hút nhiều côn trùng đến lấy phấn, đem tới các cây cái để thụ phấn.

Hoa cái thì sẽ cho ra quả, quả có màu xanh hoặc màu trắng xanh nhạt. Quả khá to và dài, khi chín có màu vàng hơi cam. Ăn rất ngọt.

Bên trong các quả đu đủ to tròn với lớp thịt dày ngọt ấy chứa khoảng 300 – 500 hạt màu xám hoặc màu đen. Mỗi hạt được bao phủ bởi một lớp vỏ lụa mỏng để ngăn thấm nước.

Vì thế khi gieo trồng, người ta thường tách lớp vỏ này ra để hạt phát triển thành cây.

Hạt đu đủ có phần vỏ nhăn nheo. Khá mềm nên dễ bị bóp vỡ. Nhưng khi phơi khô lại rất cứng.

So với quả đu đủ, hạt đu đủ cũng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng không kém. Do đó, nó thường được dùng để ăn trực tiếp hoặc thêm vào một số món ăn để tăng cường sức khoẻ và ngăn ngừa nguy cơ bệnh tật.

Phân loại hạt đu đủ

Tùy vào giống cây trồng, mà người ta phân chia ra các loại hạt đu đủ khác nhau, như hạt đu đủ tía, hạt đu đủ vàng, hạt đu đủ lùn,…

1. Hạt đu đủ tía

Hạt đu đủ tía là loại hạt có màu tím tím, thường mọc ở phần ngọn cây. Hạt này chứa chất độc ricin. Loại hạt này có tác dụng để chữa các bệnh ngoài da, các bệnh trên cơ thể.

2. Hạt đu đủ vàng

Hạt đu đủ vàng sẽ tạo ra các trái to, lớn, mang màu vàng đẹp mắt. Cây sẽ được phủ quả từ ngọn cây trải xuống đến gốc. Hạt giống này sẽ đem lại năng suất rất cao, nhưng lại không thể ăn được cũng như chữa bệnh được.

3. Hạt đu đủ ruột gấc

Hạt này chắc mẩy, chất lượng rất tốt. Hạt này thường được dùng để trồng các cây đu đủ thông thường, hạt bóng mẩy, to tròn, có thể dùng làm thuốc được.

Hạt đu đủ có tác dụng gì?

Hạt đu đủ có tác dụng gì?

Theo chuyên gia, hạt đu đủ không những ăn được mà còn đem lại rất nhiều tác dụng hữu ích cho sức khỏe con người. Loại hạt này chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, nhất là hai hợp chất polyphenol và flavonoid. Hai chất này hoạt động như một chất chống oxy hóa giúp tăng cường sức khỏe. Thêm vào đó, hạt đu đủ còn cung cấp một lượng axit béo không bão hòa đơn lành tính, trong đó gồm có axit oleic và chất xơ.

Mặt khác, nó cũng góp phần duy trì sự ổn định của môi trường acid trong đường ruột.mỗi ngày bạn nên ăn 1 thìa đu đủ, điều này sẽ giúp bạn khỏe mạnh hơn mỗi ngày.

1. Giàu chất dinh dưỡng

Hạt đu đủ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể chúng ta. Trong đó, các chất chống oxy hoá như: polyphenol và flavonoid đóng vai trò duy trì sức khoẻ và ngăn ngừa nguy cơ bệnh tật.

Ngoài ra, hàm lượng axit béo không bão hòa đơn trong loại hạt này còn có tác dụng cân bằng cholesterol, giảm lượng triglyceride và lipoprotein cho cơ thể.

Hơn nữa, nguồn chất xơ giàu có trong hạt đu đủ giúp điều hoà huyết áp, hỗ trợ hệ tiêu hoá và ngăn ngừa các căn bệnh nguy hiểm như: bệnh tim, tiểu đường, đột quỵ,…

2. Giàu enzyme

Hạt đu đủ là một nguồn cung cấp enzym dồi dào cho cơ thể chúng ta. Enzym không chỉ là chất xúc tác cho các phản ứng sinh hóa của cơ thể, mà còn đóng vai trò quan trọng trong quá trình phân giải protein, phá huỷ độc tố và loại bỏ các ký sinh trùng sống trong cơ thể.

3. Cải thiện hệ tiêu hoá

Một số người thường có thói quen dùng bữa với khẩu phần lớn, gây khó khăn trong việc tiêu hóa. Hiện tượng dạ dày phân hủy protein kém có thể gây nên mùi trong đại tràng. Từ đó dẫn đến các hợp chất độc hại, tạo môi trường tốt cho vi khuẩn xấu phát triển quá mức, khiến mùi hôi xộc lên từ mũi hoặc miệng.

Như đã nói ở trên, hạt đu đủ rất giàu enzym. Trong đó, enzym tiêu hoá rất cần thiết cho quá trình phân giải thức ăn, tăng cường khả năng hấp thụ dinh dưỡng, điều hoà môi trường axit trong đường ruột và tăng sinh lợi khuẩn. Từ đó, tiêu diệt các ký sinh trùng cư trú trong đường ruột và giúp hệ tiêu hoá khoẻ mạnh hơn.

Việc bổ sung một lượng nhỏ hạt đu đủ trong bữa ăn có nhiều thịt là cách đơn giản nhất giúp bạn cải thiện tiêu hóa protein. Bên cạnh đó, loại hạt này còn có tác dụng ngăn ngừa táo bón và khí xấu sau này.

4. Giúp ngăn ngừa ung thư

Nhờ sở hữu hàm lượng chất chống oxy hoá tuyệt vời mà hạt đu đủ có thể giúp bạn giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh ung thư hiệu quả.

Tác dụng làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư ruột, ung thư vú ung thư tuyến tiền liệt và ung thư phổi. Đặc biệt hơn các dưỡng chất thực vật isothiocyanate của hạt đu đủ còn tăng khả năng giải độc, việc giảm kích hoạt chất gây ung thư như carcinogens.

5. Hỗ trợ giảm sưng viêm

Các enzyme chymopapain và papain có trong hạt đu đủ đóng vai trò quan trọng trong việc giảm các triệu chứng sưng viêm liên quan đến gout, hen suyễn và đau khớp.

Vì vậy, nếu đang bị đau khớp thì bạn nên ăn khoảng từ 1 đến 2 thìa hạt đu đủ hàng ngày để điều trị bệnh, thực hiện kiên trì và điều đặn đến khi khỏi bệnh thì dừng lại.

6. Hỗ trợ điều trị xơ gan

Ngoài các tác dụng trên, hạt đu đủ còn có tác dụng giải độc thận và gan.

Ngoài ra, enzyme proteolytic có trong hạt đu đủ hỗ trợ điều trị bệnh xơ gan, làm giảm việc quá tải ở gan.

Xơ gan là một căn bệnh xuất phát chủ yếu từ việc lạm dụng rượu bia thường xuyên, trong thời gian dài, khiến cho gan co lại và trở nên cứng hơn. Lúc này, gan sẽ mất đi khả năng loại bỏ các độc tố ra bên ngoài cơ thể, dẫn đến một số vấn đề về sức khỏe nghiêm trọng.

Phương pháp được khuyến nghị dùng là: Nghiền nát 10 hạt đu đủ khô, sau đó trộn đều với một thìa nước cốt chanh, uống kèm với 1 cốc nước lọc. Bổ sung 2 lần/ngày, liên tục trong vòng 1 tháng bạn sẽ thấy những cải thiện đáng kể. Không những giúp gan mau hồi phục hơn, mà còn ức chế quá trình phát triển của các khối u và tế bào ung thư.

7. Bảo vệ chức năng của thận

Một trong những lợi ích tuyệt vời mà hạt đu đủ mang lại cho sức khoẻ con người là giúp ngăn ngừa các căn bệnh về thận hiệu quả.

Stress oxy hóa chính là nguyên nhân chủ yếu gây nên bệnh thận mãn tính, nhất là với những người bị tiểu đường. Do nó có thể dẫn đến suy thận, thậm chí là khiến cho thận mất đi khả năng thải chất độc từ máu.

Các chuyên gia đã cho thấy, hạt đu đủ có thể bảo vệ thận chống lại stress oxy hóa. Hơn nữa, các chất chống oxy hoá có trong thực phẩm này còn giúp bảo vệ thận trước quá trình oxy hoá tế bào. Từ đó, duy trì chức năng hoạt động và ngăn ngừa các vấn đề về thận.

8. Hỗ trợ điều trị nhiễm virus

Theo một số báo cáo, việc sử dụng hạt đu đủ có tác dụng chống lại nhiễm trùng và ngăn ngừa các căn bệnh truyền nhiễm bệnh liên quan đến nhiễm virus như sốt xuất huyết, sốt siêu vi….

Ví như kết quả từ một cuộc nghiên cứu ống nghiệm cho thấy: chiết xuất từ hạt đu đủ có thể tiêu diệt 3 chủng nấm gây ra bệnh nhiễm trùng nấm men hiệu quả.

Tuy nhiên, sốt xuất huyết lại là một căn bệnh khá nghiêm trọng. Vì vậy, bạn nên thăm khám bác sĩ thay vì sử dụng loại hạt này để kiểm soát tình trạng bệnh một cách tốt nhất.

9. Điều trị ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn

Loại hạt này có công dụng kháng khuẩn và chống viêm tốt tại hệ thống tiêu hóa. Trong các nghiên cứu chỉ ra rằng, tinh chất được chiết xuất làm từ loại hạt này sẽ hỗ trợ hiệu quả trong việc tiêu diệt các vi khuẩn như E.coli, Salmonella, Staph và một số vi khuẩn khác.

Bên cạnh đó, thông qua việc diệt các thể sinh bệnh khi ăn phải thực phẩm có độc ngăn chặn nhiễm trùng do vi khuẩn E.coli, Salmonella và Staphylococcus gây ra. Thì đây là một phương thuốc tự nhiên điều trị cho chứng ngộ độc thực phẩm, hạt quả đu đủ sẽ được dùng khi cơ thể xuất hiện những triệu chứng đầu tiên khi bị ngộ độc. Nếu dùng liên tục 3 lần mỗi ngày bằng cách xay nhuyễn ăn cùng với các bữa ăn chính sẽ thấy triệu chứng bệnh giảm bớt.

10. Loại bỏ ký sinh trùng và giun

Giống như đu đủ xanh, hạt của quả đu đủ chứa hàm lượng cao enzyme papain cao. Loại enzym này có chức năng phân giải protein để giúp loại bỏ ký sinh trùng đang ẩn nấp bên trong cơ thể. Loại ký sinh thường thấy nhất là giun đường ruột (giun sán).

Bên cạnh đó, hạt đu đủ còn chứa một loại chất kháng giun độc nhất đó chính là carpaine. Cũng giống như cách papain phân hủy chất thải protein khó tiêu từ thức ăn. Hợp chất này hòa tan màng sinh học và fibrin bảo vệ ký sinh trùng, đặc biệt là trứng của chúng, ký sinh trên thành ruột của bạn.

Bạn có thể trộn 1.5 thìa hạt đu đủ vào 1 cốc sữa còn âm ấm. Uống vào mỗi buổi sáng khi bụng còn đói thực hiện liên tiếp trong 3 ngày sẽ có hiệu quả.

11. Làm giảm mụn trứng cá

Trộn lá và hạt đu đủ lại với nhau. Sau đó cho thêm ít nước vào và thoa hỗn hợp này lên vùng da bị mụn trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa mặt lại với nước sạch. Đặc tính chống viêm của loại hạt này có thể giúp bạn cải thiện tình trạng mụn trứng cá.

12. Giảm đau bụng kinh nguyệt

Từ lâu, hạt đu đủ đã được rất nhiều phụ nữ tin dùng để cải thiện tình trạng đau bụng kinh. Tiêu thụ hạt đu đủ trộn với một ít mật ong có thể làm giảm các cơn đau khó chịu của kỳ kinh nguyệt hiệu quả.

13. Ngăn ngừa lão hoá

Hạt đu đủ vốn được xem là một thần dược giúp bạn “mãi mãi tuổi 20”.

Các chất chống oxy hoá như: glycine, leucine, flavonoid trong loại hạt này giúp bảo vệ làn da trước tác hại của môi trường sống, thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào và ngăn ngừa nếp nhăn. Từ đó, làm chậm quá trình lão hoá và duy trì vẻ đẹp trẻ trung cho làn da của bạn.

14. Tăng cảm giác thèm ăn

Nếu bạn đang mắc phải tình trạng chán ăn, tiêu hoá kém, hãy bổ sung hạt đu đủ vào chế độ ăn của mình. Các hợp chất có trong loại hạt này không những giúp tăng cảm giác thèm ăn, hỗ trợ quá trình tiêu hoá mà còn tăng cường sức sống cho cơ thể.

15. Có thể giúp xương chắc khỏe

Hàm lượng canxi giàu có trong hạt đu đủ rất cần thiết cho quá trình xây dựng và duy trì cấu trúc xương, làm tăng mật độ khoáng. Từ đó, giúp xương khoẻ mạnh và ngăn ngừa các căn bệnh về xương khớp hiệu quả.

16. Hỗ trợ sức khỏe mắt

Các bác sĩ nói rằng: trong hạt đu đủ có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng thiết yếu, giúp tái tạo tế bào và tăng cường sức khoẻ của mắt.

Tiêu thụ loại hạt này thường xuyên không những giúp mắt của bạn luôn luôn khoẻ mạnh mà còn ngăn ngừa đục thuỷ tinh thể hiệu quả.

17. Ngăn nấm men candida phát triển quá mức

Các enzyme tiêu hóa mạnh trong hạt của quả đu đủ giúp thay đổi hệ sinh thái đường ruột của bạn trở nên “khó chịu” hơn với nấm men. Đây sẽ là một trợ thủ đắc lực cho bạn trong việc điều trị nấm men candida phát triển quá mức.

Candida phát triển mạnh khi hệ thống tiêu hóa của bạn mất cân bằng. Nếu không được điều trị, chúng có thể gây ra mệt mỏi mãn tính, giảm khả năng miễn dịch, viêm ruột và vô số các rối loạn trên toàn cơ thể.

Bằng cách tạo ra một môi trường hỗ trợ cho vi khuẩn tốt, nấm men gây bệnh và vi khuẩn xấu sẽ ít có khả năng tồn tại trong đường ruột.

Cách chế biến và bảo quản hạt đu đủ đúng cách

Sau khi ăn hết phần thịt của quả đu đủ, bạn hãy lấy hạt đi rửa sạch rồi loại bỏ lớp màng (đây là lớp vỏ gelatin).

Sau đó ngâm với bột rửa thực phẩm sạch Umikai khoảng 10 phút là cách bảo quản hạt đu đủ trọn vẹn dinh dưỡng lâu nhất với màng bọc Ion Canxi.

Đem sấy khô là có thể ăn được ngay. Có thể sử dụng máy sấy thực phẩm sấy khô hoặc đem phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời.

Sau khi phơi, dùng máy chế biến thức ăn nghiền nát thành bột mịn. Sau đó bạn có thể dùng bột này để làm súp, salad. Hoặc có thể dùng tẩm ướp như một loại gia vịvà thịt gà, bít tết, thịt lợn trước khi nấu. Khi ăn sẽ có mùi vị hơi cay, cùng một chút đắng.

Bạn có thể sử dụng hạt đu đủ theo cách sau:

• Thay cho hạt tiêu: bởi cả hai đều đem lại mùi thơm và vị cay tê nhẹ nhàng.
• Hạt đu đủ ướp với thịt: hãy ướp bột hạt đu đủ khô vào thịt cùng với các nguyên liệu khác. Chất papain trong loại hạt này sẽ giúp thịt mềm hơn và làm cho món ăn dễ tiêu hóa hơn.
• Trộn với mật ong nguyên chất: vị ngọt từ mật ong sẽ giúp giảm bớt vị đắng của hạt đu đủ. Sự kết hợp này còn giúp việc tiêu diệt ký sinh trùng hiệu quả hơn.

Nếu muốn ăn ngay, sau khi ngâm, nghiền hạt đu đủ tươi bằng cách sử dụng cối giã hay chày mà không cần rửa lại với nước.

Sau khi nghiền xong thì cho bột đu đủ vào một ly nhỏ để trong tủ lạnh khoảng 7 ngày.  Để bột tan ra nước khi sử dụng, bạn nên cho vào súp hoặc salad cho dễ ăn.

Lưu ý khi dùng

Giống như tiêu đen, hạt đu đủ cũng có hương vị đậm đà, rất kích thích vị giác. Bạn có thể phơi khô, ăn trực tiếp, rang chín trên chảo nóng hoặc xay nhuyễn rồi rắc vào một số món xào, món hấp, ướp với thịt, cá để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Nếu muốn dùng hạt đu đủ để chữa bệnh, hỗ trợ sức khoẻ, tốt nhất là chúng ta nên ăn trực tiếp. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn cho sức khoẻ, bên cạnh những tác dụng hữu ích cho sức khỏe thì hạt đu đủ vẫn còn tiềm ẩn một số tác dụng phụ cần lưu ý sau:

• Tăng huyết áp: Hạt đu đủ có tác dụng hạ huyết áp, nhưng khi kết hợp với các loại thuốc khác có thể gây ra nguy hiểm. Một số hợp chất trong hạt đu đủ gây tương tác bất lợi với thuốc điều trị cao huyết áp. Vì thế, bạn không nên kết hợp thực phẩm này khi đang sử dụng thuốc để tránh gây hại cho sức khoẻ.

• Vấn đề về tim mạch: Loại hạt này có chứa một lượng chất béo khá cao, việc tiêu thụ quá mức sẽ làm biến đổi nồng độ cholesterol. Từ đó làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch.

• Vấn đề sinh sản: Hạt đu đủ từ lâu đã được biết đến như một biện pháp tránh thai ở nam giới. Tiêu thụ quá nhiều hạt đu đủ có thể làm ảnh hưởng đến chức năng sinh sản. Chính vì vậy, bạn cần tránh ăn chúng khi muốn có con.

• Trong hạt đu đủ có chứa một lượng lớn benzyl isothiocyanate. Tiêu thụ nhiều hợp chất này có thể gây hại cho các tế bào khoẻ mạnh.

Ngoài ra, việc sử dụng hạt đu đủ quá nhiều cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ. Vì vậy, để ngăn ngừa những vấn đề này và đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bạn nên kiểm soát số lượng ăn mỗi ngày một cách vừa phải.

Hạt đu đủ có giá trị dinh dưỡng cao, chiết xuất của nó cũng đem lại nhiều tác dụng cho sức khỏe. Tuy nhiên, suy nghĩ khi xảy ra các bệnh rồi mới sử dụng các biện pháp chữa trị là sai lầm. Chúng ta nên phòng ngừa bệnh tật từ các cách ăn uống và sinh hoạt hợp lý, việc quá ỷ y và lạm dụng vào hạt đu đủ để chống lại bệnh tật là không nên.

Hy vọng những thông tin về tác dụng của hạt đu đủ, cách dùng và một số lưu ý khi sử dụng sẽ hữu ích đối với bạn. Qua đó, sẽ giúp cho bạn có quyết định tốt hơn trong việc lựa chọn các sản phẩm thiên nhiên và sử dụng hợp lý để bảo vệ sức khỏe cho bạn và gia đình.

Bên cạnh đó, với những lợi ích và ưu điểm vượt trội của bột rửa rau củ Umikai mang đến cho người tiêu dùng so với các giải pháp ngâm rửa thực phẩm khác. Khách hàng có thể trải nghiệm, chủ động tìm hiểu để đưa ra lựa chọn và quyết định cho riêng mình.