Các sản phẩm đồ sấy

Công dụng của xoài và cách làm xoài sấy

 

Ngoài sự tiện lợi và bảo quản được lâu dài thì xoài sấy là loại thực phẩm bổ sung năng lượng và giảm căng thẳng, mệt mỏi, một số tác dụng khác của xoài đối với sức khỏe, như: làm đẹp da, tăng lưu thông và giảm cân. Xoài sấy cũng rất dễ ăn vì có vị ngon ngọt vừa phải. Cùng Diệu Kỳ tìm hiểu thêm về những tác dụng của xoài sấy đối với sức khỏe trong bài viết dưới đây nhé.

 

Giá trị ding dưỡng của xoài

Xoài là một loại trái cây đá có nguồn gốc từ Ấn Độ và Đông Nam Á và đã được trồng hơn 4.000 năm. Có hàng trăm loại xoài, mỗi loại có một hương vị, hình dạng, kích thước và màu sắc khác nhau.

 

 

Xoài chứa ít calo nhưng cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Một cốc (165 gram) xoài thái lát cung cấp:

  • Calo: 99.
  • Protein: 1,4 gram.
  • Carbs: 24,7 gram.
  • Chất béo: 0,6 gram.
  • Chất xơ: 2,6 gram.
  • Vitamin C: 67% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị hằng ngày tham khảo (RDI).
  • Đồng: 20% RDI.
  • Folate: 18% RDI.
  • Vitamin B6: 11,6% RDI.
  • Vitamin A: 10% RDI.
  • Vitamin E: 9,7% RDI.
  • Vitamin B5: 6,5% RDI.
  • Vitamin K: 6% RDI.
  • Kali: 6% RDI.
  • Riboflavin: 5% RDI.
  • Mangan: 4,5% RDI.
  • Thiamine: 4% RDI.
  • Magiê: 4% RDI.

Xoài cũng chứa một lượng nhỏ phốt pho, axit pantothenic, canxi, selen và sắt.

Một cốc (165 gram) xoài cung cấp gần 70% RDI cho vitamin C – một loại vitamin tan trong nước hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn, giúp cơ thể bạn hấp thụ sắt và thúc đẩy tăng trưởng và sửa chữa mô, tế bào.

Xoài sấy thực chất là một dạng thực phẩm làm khô của quả xoài. Hình thức này sẽ giúp làm mất đi nước trong thớ thịt xoài để tăng thời hạn sử dụng nhưng vẫn giữ được lượng dinh dưỡng gần bằng trái cây tươi.

 

Tác dụng của xoài sấy dẻo đối với sức khỏe

1. Chăm sóc da

Vitamin A có trong xoài sấy có tác dụng trẻ hóa làn da, chống mụn. Ngoài ra, chất chống oxy hóa, giúp làn dịu viêm trên da, giảm thiểu sự xuất hiện của nếp nhăn hay đồi mồi, khuyết điểm trên da và thúc đẩy quá trình tái tạo da. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý tác dụng của xoài sấy dẻo đối với làn da chỉ phát huy tác dụng khi lựa chọn sản phẩm sấy tự nhiên, không tẩm đường.

Vì vậy, xoài sấy có nhiều dinh dưỡng khi bạn ăn chúng ở mức độ vừa phải sẽ giúp trẻ hóa và cải thiện độ đàn hồi của da.

2. Giảm cân

Xoài được loại bỏ nước trong quá trình sấy, vì vậy miếng xoài sẽ trông ít đầy hơn, thành phẩm xoài sấy vẫn được giữ nguyên chất dinh dưỡng như xoài tươi. Chính vì vậy, xoài sấy vẫn là một nguồn giàu chất xơ và carbohydrate tập trung. Các hợp chất này giúp kích thích nhanh chóng sự thèm ăn của bạn, giúp bạn tránh ăn vặt giữa các bữa ăn và ăn quá nhiều.

3. Hỗ trợ tiêu hóa

Như đã nói ở trên, chất xơ có trong xoài sấy dẻo không hề mất đi, giúp kích thích nhu động và làm giảm nhanh các triệu chứng táo bón, tiêu chảy đồng thời cân bằng được mức độ vi khuẩn có lợi trong ruột của bạn.

4. Cải thiện mật độ xương

Các loại khoáng chất và vitamin có trong xoài sấy có thể giúp tăng mật độ khoáng xương và giảm nguy cơ loãng xương khi bạn già đi.

5. Chăm sóc thị lực

Xoài sấy dẻo cung cấp 24% lượng vitamin A cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Loại vitamin này giúp thúc đẩy thị lực, ngăn ngừa khô mắt và quáng gà.

Xoài sấy còn có một lượng beta-carotene khá cao được tìm thấy trong những loại trái cây này, đây là một chất chống oxy hóa nổi tiếng có thể cải thiện thị lực bằng cách giảm thoái hóa điểm vàng và làm chậm sự khởi phát của đục thủy tinh thể.

6. Tăng cường lưu thông

Hàm lượng sắt vừa phải trong xoài sấy dẻo có thể giúp làm dịu các triệu chứng thiếu máu và tăng cường lưu thông tổng thể. Ngoài ra, Axit glutamine có trong xoài giúp cải thiện trí nhớ, ngăn ngừa chứng đau nửa đầu.

 

Tác dụng của xoài sấy dẻo đối với sức khỏe

Tác dụng của xoài sấy dẻo đối với sức khỏe

7. Cung cấp nguồn khoáng cho cơ thể

Xoài sấy có các khoáng chất như kali, magie, đồng là nguồn cung cấp chất khoáng tuyệt vời cho cơ thể của bạn.

8. Giảm cholesterol xấu trong cơ thể

Xoài sấy chứa hàm lượng cao vitamin C, pectin và chất xơ cao, các chất này có tác dụng làm giảm nồng độ cholesterol trong huyết thanh. Đặc biệt xoài còn cải thiện tình trạng rối loạn mỡ trong máu.

9. Ngăn ngừa ung thư

Nhiều nghiên cứu cho thấy các hợp chất chống ôxy hóa isoquercitrin, quercetin, fisetin, astragalin, methylgallat, axit gallic trong trái xoài, hoặc những lát mứt xoài sấy dẻo có tác dụng bảo vệ cơ thể, chống lại ung thư ruột kết, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và bệnh bạch cầu

10. Kiểm soát stress

Xoài sấy cung cấp vitamin B1 – chất chống stress hiệu quả. Vì vậy nếu muốn giảm căng thẳng, lo âu… bạn có thể sử dụng xoài sấy dẻo như một món ăn vặt trong ngày. Nhưng không nên ăn quá nhiều và kết hợp với các loại thực phẩm khác.

 

Công thức làm xoài sấy

1. Bằng lò nướng

1. Nguyên liệu

  • 2 quả xoài (khoảng 500g)
  • 240g đường
  • ¼ quả chanh
  • Vôi trắng, phèn chua

Để chọn mua được nguyên liệu làm xoài sấy thơm ngon đạt chất lượng hoàn hảo nhất, bạn cần lưu ý một vài đặc điểm như sau:

  • Xoài sẽ tươi và ngon khi bạn chọn mua đúng mùa xoài, lúc này giá thành sẽ rẻ hơn và chất lượng của trái cây cũng tốt hơn rất nhiều.
  • Khi lựa chọn xoài để sấy bạn nên chọn những quả vừa chín tới, không còn quá xanh hay không bị mềm, chảy nước hoặc bị dập. Bạn có thể ngâm xoài với bột rửa thực phẩm sạch Umikai để loại bỏ độc tố trong 10 phút, sau khi đã rửa sạch xoài với nước.

2. Sơ chế

Xoài gọt vỏ, rửa sạch với nước sau đó cắt thành từng khúc dày 1.2 đến 1.5 cm.

Bạn dùng 5g vôi trắng pha với 1 lít nước để lắng cặn qua đêm.

Lưu ý: Cách thái lát xoài cũng góp một phần không nhỏ trong việc tạo nên món xoài sấy dẻo ngon. Miếng xoài càng thái nhỏ và đều nhau thì quá trình sấy sẽ càng nhanh và xoài sẽ khô đều hơn.

3. Ngâm xoài

Sau khi bạn sơ chế xoài xong thì tiến hành ngâm trong nước vôi trong để xoài dẻo. Bạn cho toàn bộ xoài vào nước vôi.

Ngâm trong 8 tiếng rồi vớt ra rửa thật sạch với nhiều nước. Bạn nhớ xả thật kĩ nhé!

4. Luộc xoài với phèn chua

Bạn bắt nồi lên bếp, cho vào 5g phèn chua với 1.5 lít nước. Bạn đun cho nước sôi lên thì cho xoài vào luộc trong 2 phút.

Lưu ý không luộc lâu để tránh xoài chín. Vì khi xoài chín sên sẽ bị nát. Sau khi luộc xong bạn ngâm đá trong 5 phút để xoài được giòn hơn. Rồi vớt ra rổ để thật ráo.

5. Sên xoài

Xoài sau khi sơ chế xong còn lại khoảng 400g. Bạn sên 400g xoài với 240g đường là vừa đủ.

Bạn ướp khoảng 6 tiếng cho đường tan hết thì mới sên được nhé!

Sau khi đường tan hết bạn chắc hết nước đường vào sên trước, khi nước đường sôi lên thì bạn nặn ¼ quả chanh vào để tránh bị lại đường.

Nước đường sên được 10 phút thì bắt đầu sánh lại bạn sẽ cho xoài vào. Sên khoảng 10 phút nữa thì vớt ra.

Sau khi vớt xoài ra thì bạn tiếp tục sên cho nước đường sệt lại thì cho xoài tiếp tục vào sên cho đến khi nước đường cạn khoảng 30 phút. Làm như vậy giúp xoài dày đường.

Lưu ý: Xoài vừa chín tới, còn cứng thì khi sên xong xoài dẻo và không bị ra nước, độ ngọt vừa phải.

6. Sấy xoài

Bạn cho xoài đã sên vào lò nướng để sên xoài.

Để lò ở nhiệt độ 90 độ C, thời gian 80 phút, chế độ 2 lửa.

Lưu ý luôn hé cửa lò để không khí đối lưu xoài sẽ khô hơn, không bị cháy mặt.

 

7. Thành phẩm

Xoài sau khi sấy xong có màu vàng đẹp mắt, vị ngọt vừa phải, miếng xoài khô không dính tay. Xoài dẻo, không bị cứng, thơm ngon cực thích.

2. Xoài treo gió

Nếu bạn không có máy sấy hay lò nướng thì xoài phơi khô sẽ là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Cách làm cổ điển này tuy cần nhiều thời gian nhưng lại tiết kiệm được năng lượng và dễ thực hiện ngay tại nhà.

1. Nguyên liệu

  • 1 kg xoài đã chín (không bị hỏng, chưa chín hoặc quá chín)

2. Chế biến

  • Bước 1:

Sau khi chọn được những trái xoài tươi ngon, ưng ý nhất, bạn cần rửa sạch chúng với nước, sau đó gọt vỏ. Xoài phơi khô cũng phải được cắt thành lát mỏng để thuận tiện trong việc sấy khô tốt. Độ mỏng tiêu chuẩn mà bạn có thể cắt mỗi miếng xoài nên dao động trong khoảng từ 0.3 đến 0.6 cm.

Bước 2: Phơi khô trái cây cần phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện của ánh nắng mặt trời. Do đó bạn cần phải đảm bảo các nguyên tắc sau:

  • Theo dõi dự báo thời tiết và chọn một ngày có nhiệt độ ít nhất là 30 độ C. Đây là mức nhiệt tối thiểu để trái cây có thể khô dưới ánh mặt trời. Đặc biệt bạn nên lựa những ngày có cả nắng và gió thì hiệu quả sẽ cao hơn đấy.
  • Địa điểm phơi cũng phải là nơi có nắng nhiều nhất, hứng được trọn ánh nắng trong lúc phơi. Bên cạnh đó, các khu vực như ngoài đường hay có nhiều người hoặc động vật đi lại thì không thật sự lý tưởng để phơi khô xoài.
  • Việc lựa chọn khay cũng là một phần quan trọng có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của xoài sau khi phơi khô. Bạn nên ưu tiên chọn các loại khay có chất liệu là thép không gỉ hoặc nhựa. Vì nếu chọn khay đồng hay nhôm sẽ có thể ảnh hưởng đến hàm lượng vitamin có trong xoài và dẫn đến hiện tượng xoài đổi màu.

Bước 3: Sau khi đã sắp xếp các miếng xoài dàn trải trên khay, bạn cho khay tại vị trí có ánh nắng trực tiếp của mặt trời. Một vài vấn đề trong bước này bạn cần lưu ý như sau:

  • Vị trí phơi ngoài điều kiện hứng nắng còn phải ở vị trí trên cao so với mặt đất. Điều này giúp cải thiện lưu lượng không khí và tốc độ sấy khô.
  • Để tránh côn trùng và bụi bám vào khay xoài trong lúc phơi bạn nên phủ một tấm vải mỏng lên khay.
  • Sau khi trời đã tắt nắng, bạn nên mang khay xoài vào nhà, không nên để qua đêm ngoài trời. Vì không khí buổi tối mát mẻ có thể đưa hơi ẩm trở lại với những miếng xoài.
  • Để xoài phơi khô đạt đến độ hoàn hảo có thể sử dụng cần phải qua 3 – 4 ngày hoặc có thể ngắn và dài hơn. Do vậy, bạn cần theo dõi từng ngày cho đến khi các lát xoài co lại và khô như ý muốn của mình nhé.

3. Bằng nồi cơm điện

Có thể nói đây là cách làm khá mới lạ, vẫn chưa được nhiều người biết đến hiện nay. Cách làm xoài sấy dẻo bằng nồi cơm điện này cần có sự khéo léo mới có thể cho ra đời một mẻ xoài sấy dẻo thơm ngon đúng điệu.

1. Nguyên liệu

  • Xoài đã chín (không bị hỏng, chưa chín hoặc quá chín)
  • Vỉ hấp inox đa năng

2. Chế biến

  • Bước 1:

Tương tự với các cách làm xoài treo gió, xoài sau khi được rửa sạch và gọt vỏ, bạn cắt lát mỏng theo hình dạng tùy thích. Tuy nhiên vì không gian trong nồi cơm điện khá hạn chế, do đó bạn chỉ cần cắt lát từ 1 – 2 quả là vừa đủ để dàn trải trong đó.

  • Bước 2:

Tiếp đó, bạn đặt vỉ hấp inox đa năng vào trong nồi cơm điện, và cho các miếng xoài đã cắt dọc theo chiều của vỉ sắt. Lưu ý với cách sấy bằng nồi cơm điện này bạn cũng không được xếp chống các lát xoài lên nhau. Vì chúng vẫn cần khoảng cách để thoát hết nước và khô lại.

  • Bước 3:

Bước cuối cùng là cắm dây điện và chờ đợi. Với những loại quả mọng nước như xoài thì thời gian để chúng hoàn toàn khô lại cần một khoảng thời gian dài khoảng 8 đến 12 tiếng. Lưu ý khi sấy xoài bằng nồi cơm điện, bạn không thể nhấn nút nấu mà chỉ có thể để ở chế độ ủ nóng, do đó thời gian có thể kéo dài đến 20 tiếng để hoàn thành món xoài sấy dẻo.

Lưu ý:

Với cách sấy này sau khi cắt xoài thành lát mỏng, bạn cần để xoài ráo nước trước khi cho vào vỉ hấp. Vì nếu xoài vẫn còn đọng nước và cho ngay vào nồi cơm điện để sấy sẽ dễ bị chảy nước và gây chập điện. Trường hợp xấu nhất có thể dẫn đến cháy nhà. Do đó bạn cần lưu ý thật kỹ điều này nhé!

 

Thực phẩm diệu kỳ vừa giới thiệu bạn các cách làm món xoài sấy thơm ngon tại nhà, phù hợp cho những ngày gia đình liên hoan quây quần bên nhau. Chúc bạn thành công với món mới nhé!

 

 

Bạn quan tâm và muốn tìm hiểu thêm về các sản rau củ quả sấy khô khác.

VÌ SAO NÊN CHỌN CÁC SẢN PHẨM CỦA

THỰC PHẨM DIỆU KỲ?

Thực Phẩm Diệu Kỳ được xây dựng với tiêu chí:

  • Chọn ra những sản phẩm tự nhiên đúng giá trị, đúng tiêu chuẩn, thật sự sạch và mang lại lợi ích tốt đẹp cho sức khỏe mọi người.
  • Chúng tôi đã sản xuất và chọn ra các sản phẩm mứt, sấy khô được đảm bảo và trải qua các khâu kiểm tra nghiêm ngặt về chất lượng, giá thành hợp lý nhất.
  • Ở đây chúng tôi không chỉ bán sản phẩm, mà chúng tôi còn muốn chia sẻ rộng rãi giá trị thực của sản phẩm thiên nhiên cho sức khỏe của cộng đồng!
  • Các sản phẩm sấy khô Diệu Kỳ không chất bảo quản, tẩy trắng, tạo màu đảm bảo an toàn khi sử dụng cho cả trẻ em và người lớn tuổi !

Đặt hàng qua Zalo để nhận ngay Voucher giảm giá nhé

RAU CỦ QUẢ SẤY KHÔ

 

Related Posts