Các sản phẩm đồ sấy

Công dụng của quả quýt và cách làm quýt sấy

 

Quýt sấy khô với vị ngọt thanh mát, hương thơm hấp dẫn đang thu hút rất nhiều người sử dụng bởi đây là một món ăn vặt tiện lợi và giá trị dưỡng tuyệt vời của chúng mang lại cho sức khoẻ. Mời bạn cùng TPDK tìm hiểu về công dụng của quýt, và cách làm quýt sấy nhé.

 

Tổng quan về quýt

Quýt có tên khoa học là Citrus reticulata Blanco, họ Cam quýt, có nguồn gốc từ Bắc Phi. Giai đoạn đầu, quýt phát triển mạnh ở Tây Ban Nha và Morocco, sau đó, chúng được trồng rộng rãi trên khắp châu Âu. Tuy nhiên, cũng nguồn thông tin cho rằng, Trung Quốc, Nhật Bản hay Ấn Độ mới là “xứ sở” của quýt từ hơn 3000 năm trước.

Ở Việt Nam, quýt trồng nhiều từ vùng đồi núi đến đồng bằng, trải dài từ Bắc vào Nam.

Quýt là loại cây thân gỗ, kích thước trung bình, cành phân tán mạnh. Thân và cành có gai và rụng khi đạt độ tuổi già nhất định. Lá đơn, bóng dày, có chứa tinh dầu. Hoa có màu hồng, mọc thành chùm. Quả quýt có hình cầu dẹt đầu, có nhiều múi.

Quả quýt có nhiều giống, trong đó ở Việt Nam thường thấy nhất là các loại: quýt đường, quýt hồng, quýt ngọt, quýt Thái, quýt Bắc Kạn, quýt chum

 

 

Giá trị dinh dưỡng trong quýt

Quả quýt chứa nhiều vitamin C cũng như là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Bên cạnh đó, quýt còn chứa nhiều thiamin, vitamin B6, đồng, kali, vitamin B5,

Theo Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ thì trong 100g quýt tươi có:

  • Năng lượng: 53 kcal.
  • Đường: 10.6g
  • Protein: 0.81 g
  • Chất xơ: 1,8 g
  • Chất béo: 0,31g
  • Vitamin C: 26,7mg
  • Vitamin A: 34µg
  • Kali: 166mg

 

Tại sao lại làm quýt sấy?

Quýt là loại trái cây mọng nước, giàu chất xơ và chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, quýt là một trong những loại trái cây khó bảo quản trong một thời gian dài mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của nó. Chính vì vậy mà cần phải tìm ra một phương pháp phù hợp nhất để bảo quản quýt sau thu hoạch đồng thời cho ra một sản phẩm mới thơm ngon hấp dẫn.

Hiện nay có nhiều phương pháp để làm quýt sấy khô như: sấy nhiệt, sấy lạnh và sấy thăng hoa. Mỗi phương pháp khác nhau sẽ cho ra sản phẩm quýt sấy khác nhau. Khi sấy, quýt sẽ trút hết lượng nước bên trong nhưng các chất dinh dưỡng quý báu có trong quýt tươi được giữ lại như Vitamin C, chất xơ và khoáng chất bên trong vẫn được giữ nguyên.

Thành phẩm quýt sấy, vỏ quýt sấy sau khi sấy được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như thực phẩm, chữa bệnh, làm đẹp.

Tiện lợi và lâu bền: Có thể được lưu trữ trong thời gian dài mà vẫn giữ nguyên hương vị và chất lượng. Quýt sấy khô trở thành một lựa chọn tiện lợi để thêm vào khẩu phần ăn uống hàng ngày hoặc sử dụng trong các món ăn khác.

Sử dụng đa dạngĐược sử dụng trong nhiều món ăn và đồ uống như muesli, nước trái cây, salad, món tráng miệng hoặc ăn như một món ăn vặt.

 

Tác dụng của quýt sấy đối với sức khỏe

1. Tốt cho da

Trong quả quýt chứa một lớn vitamin C, đây là một chất có thể giúp làn da khỏe mạnh. Cụ thể, quýt giúp cơ thể tạo ra collagen.

Collagen là một chất giúp làn da trông trẻ trung hơn. Ngoài ra, vitamin C cũng đã được chứng minh là có thể giúp ngăn ngừa và điều trị tổn thương da do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

2. Giúp tóc chắc khỏe

Hàm lượng vitamin B12 có trong quả quýt có thể giúp ngăn rụng tóc và kích thích tóc mọc nhanh hơn. Bên cạnh đó, vitamin C giúp tăng hấp thụ chất sắt giúp tóc bóng đẹp và chắc khỏe hơn.

3. Tốt cho mắt

Quýt giàu beta-carotene và beta-cryptoxanthin, những chất này sẽ chuyển thành vitamin A khi đưa vào cơ thể. Vitamin A là chất có lợi cho việc bảo vệ đôi mắt của bạn khỏe mạnh lâu hơn.

Bên cạnh đó, hàm lượng vitamin C có nhiều trong quả quýt cũng có tác dụng trị hoãn sự khởi phát của bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.

4. Tăng sức đề kháng

Hàm lượng vitamin C đáng kể mà quả quýt mang lại là một nguồn dinh dưỡng giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Với một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, bạn không gặp phải những bệnh vặt như cúm, cảm lạnh….

5. Tốt cho tim mạch

Quýt sấy là một nguồn cung cấp chất xơ tốt cho cơ thể. Chất xơ hòa tan đã được chứng minh là có thể giúp giảm cholesterol xấu (LDL). Khi mức cholesterol LDL giảm, bạn sẽ giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch hoặc đột quỵ.

Chất xơ trong quýt sấy cũng là một chất có thể giúp kiểm soát huyết áp cao – nguyên nhân làm tăng nguy cơ mắc bệnh lý tim mạch.

Ngoài ra, quýt cũng chứa kali. Kalia là khoáng chất có khả năng làm giảm huyết áp bằng cách loại bỏ natri dư thừa và làm giảm căng thẳng trong thành mạch máu.

6. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Một số nghiên cứu ghi nhận, trong quýt sấy có chứa chất nobiletin nên có thể khuyến khích cơ thể đốt cháy chất béo và ngăn ngừa quá trình sản sinh chất béo. Vì thế, tiêu thụ quýt cũng giúp bạn tránh được các bệnh gây ra bởi chất béo tăng cao trong cơ thể, như bệnh tiểu đường tuýp 2.

7. Giúp xương chắc khỏe

Cùng với kali, hàm lượng canxi và magie trong quả quýt cũng được đánh giá cao. Đây là những khoáng chất có thể giúp tăng mật độ khoáng xương, giúp xương của bạn chắc hơn và ít bị gãy hơn.

8. Giúp giảm cân

Quýt sấy là loại quả có thể cung cấp cho cơ thể hàm lượng nước và chất xơ cao, nên ăn quýt sẽ giúp cơ thể nhanh no và lâu đi. Điều này có lợi cho những người đang trong chế độ ăn kiêng.

Bên cạnh đó, các vitamin có quả quýt cũng có tác dụng ức chế việc tạo ra các hormone gây căng thẳng, từ đó ngăn chặn việc tích trữ chất béo. Cho nên, quýt được xem như một loại trái cây lành mạnh, an toàn trong việc giảm cân, giảm béo phì.

9. Chống ung thư

Trong quả quýt chứa chất các chống oxy hóa có đặc tính chống ung thư. Ngoài ra nhờ giàu hàm lượng vitamin C nên ăn quýt còn giúp ngăn chặn sự hình thành, phát triển của khối u, thúc đẩy quá trình hồi phục vết thương và tăng cường hiệu quả của hóa trị.

Chất flavonoid trong trái cây họ cam quýt còn giúp ngăn ngừa mắc bệnh ung thư như ung thư vú, ung thư ruột kết, ung thư dạ dày và phổi.

 

Vỏ quýt sấy có sử dụng được không?

 

 

Không chỉ có phần thịt quả thơm ngon, bổ dưỡng mà ngay cả vỏ quýt sấy (trần bì) cũng được sử dụng như một “vị thuốc”  để phòng và hỗ trợ điều trị một số bệnh lý sau:

  • Giúp giảm ho
  • Giảm buồn nôn
  • Giảm táo bón
  • Giảm rối loạn tiêu hóa
  • Đẩy lùi hôi miệng
  • Giúp ngủ ngon
  • Làm mịn gót chân
  • Giải quyết các vấn đề về da đầu
  • Điều trị mụn trứng cá và làm chậm quá trình lão hóa da

 

Hướng dẫn cách làm quýt sấy khô

1. Dùng lò nướng

a. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Lựa chọn quýt tươi ngon: Chọn những quýt có vỏ mịn, không bị héo và có màu sắc tươi sáng. Tránh chọn những quýt có vết nứt hoặc bị tổn thương.
  • Rửa sạch quýt: Trước khi cắt và sấy, hãy rửa sạch quýt bằng cách ngâm quýt trong dung dịch Ion Canxi từ bột vỏ hàu Umikai 10 phút để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và các hóa chất bề mặt.
  • Cắt và chuẩn bị: Gọt vỏ quýt mỏng bằng dao hoặc dao mài, sau đó cắt thành từng lát mỏng và đều nhau. Loại bỏ hạt và chất trắng dưới vỏ quýt nếu có.
  • Hoặc bạn cũng có thể tách từng múi quýt. Dùng tay tách quýt theo từng múi sẵn, loại những phần xơ còn dính bên ngoài để sản phẩm được bắt mắt và ngon nhất có thể. Thao tác cần cẩn thận khéo léo để không làm dập múi quýt bên trong.
  • Loại bỏ hạt: Sử dụng ngón tay hoặc dĩa để loại bỏ hạt của quýt một cách cẩn thận. Điều này giúp tránh việc hạt tạo ra mảng khó sấy và làm giảm thời gian sấy.

b. Quá trình ướp quýt 

Bước 1: Chọn gia vị

Lựa chọn gia vị theo sở thích: Đường, muối, ớt bột, gia vị tổng hợp…

Bước 2: Pha gia vị

Pha chế hỗn hợp gia vị theo khẩu vị, tỷ lệ vừa đủ cho số lượng quýt muốn sấy.

Bước 3: Ướp quýt

Tiến hành trộn đều gia vị lên các mặt của miếng quýt, sau đó đậy kín và ướp trong tủ lạnh ít nhất 4 – 6 tiếng.

Bước 4: Kiểm tra hương vị

Sau khi quýt đã được ướp đủ thời gian, hãy thử một miếng để kiểm tra hương vị và độ ngọt, mặn, cay của quýt để điều chỉnh gia vị theo sở thích riêng.

c. Sấy quýt

Bước 1: Chuẩn bị khay nướng

Đặt lớp giấy nướng hoặc khay nướng lên khay sấy lò để tránh quýt tiếp xúc trực tiếp với lưới nướng và dễ dàng vệ sinh sau khi hoàn thành.

Bước 2: Sắp xếp quýt

Đặt từng miếng quýt lên lớp giấy nướng một cách đều nhau sao cho không có miếng quýt chồng lên nhau để đảm bảo luồng không khí lưu thông, giúp miếng quýt, tép quýt sấy khô được khô nhanh nhất.

Bước 3: Cài đặt nhiệt độ và thời gian

Đặt nhiệt độ lò nướng vào khoảng 50-60°C (120-140°F) và thời gian sấy khoảng 3-4 giờ. Nhiệt độ thấp và thời gian dài giúp giữ lại hương vị và chất dinh dưỡng tốt hơn.

Bước 4: Lật quýt

Quay hoặc lật miếng quýt sau 1 tiếng để hai mặt được sấy đều.

Bước 5: Kiểm tra độ khô

Khi quýt bắt đầu khô và giòn, kiểm tra bằng cách bẻ một miếng. Nếu miếng quýt đã có độ cứng, không còn độ mềm hoặc ẩm nghĩa là chúng đã được sấy đủ.

Bước 6: Làm nguội và lưu trữ

Sau khi sấy xong, tắt lò nướng và để quýt nguội tự nhiên trên khay sấy. Khi quýt đã nguội hoàn toàn, đóng gói chúng vào hũ hoặc túi kín để bảo quản.

2. Dùng máy sấy lạnh

Sấy quýt khô hoặc sấy vỏ quýt bằng máy sấy lạnh cũng là một cách tiện lợi và hiệu quả để bảo quản hương vị tươi ngon cùng với lợi ích dinh dưỡng của loại trái cây này.

Để đảm bảo sản phẩm được đạt đến độ giòn, thơm ngon và đầy đủ dưỡng chất thì quy trình, thời gian và nhiệt độ phải được điều chỉnh một cách chính xác trên máy sấy lạnh.

 

Quýt sấy lạnh

Quýt sấy lạnh

 

Bước 1: Chuẩn bị khay sấy

(Tương tự bước 1 trong cách sấy quýt bằng lò nướng).

Bước 2: Sắp xếp quýt

Sắp xếp quýt lên khay, tạo khoảng trống nhỏ giữa các miếng.

Bước 3: Thiết lập nhiệt độ và thời gian

Đặt nhiệt độ máy sấy vào khoảng 40-50°C (104-122°F) và thời gian sấy khoảng 8-12 giờ.

Bước 4: Quay lật (tùy chọn)

Nếu máy sấy của bạn có chế độ quay tự động, bạn có thể sử dụng chế độ này để quýt đều cả hai mặt. Nếu không, hãy quay lật thủ công sau mỗi 4 – 5 tiếng.

Bước 5: Kiểm tra độ khô

(Tương tự bước 5 trong cách sấy quýt bằng lò nướng).

 

Bảo quản quýt sấy

  • Lựa chọn hũ hoặc túi kín: Sử dụng hũ thủy tinh có nắp kín hoặc túi ni lông có khóa kín để tránh không khí và độ ẩm tiếp xúc với quýt sấy. Điều này giúp duy trì độ giòn và hương vị của quýt sấy.
  • Bảo quản ở nhiệt độ phù hợp: Lưu trữ quýt sấy ở nhiệt độ mát mẻ và khô ráo, để tránh môi trường ẩm ướt gây làm mềm và hỏng sản phẩm. Nhiệt độ phù hợp để lưu trữ thông thường từ 10-15°C.
  • Tránh ánh nắng trực tiếp: Ánh nắng mặt trời sẽ làm quýt sấy mất màu và làm giảm chất lượng. Do đó, bạn nên lưu trữ quýt sấy ở nơi tối hoặc sử dụng hũ hoặc túi có tác dụng chống ánh nắng.
  • Kiểm tra định kỳ: Hãy kiểm tra định kỳ quýt sấy để đảm bảo chất lượng và tránh tình trạng ẩm mốc. Nếu thấy quýt sấy có bất kỳ dấu hiệu nào của độ ẩm, hãy loại bỏ quýt đó ngay.
  • Sử dụng hút ẩm tự nhiên: Đặt túi hút ẩm tự nhiên trong hũ hoặc túi để giữ sản phẩm không bị hỏng. Túi hút ẩm tự nhiên thường dễ dàng mua được tại các cửa hàng tiện lợi.
  • Thời hạn sử dụng ước tính: Thời hạn sử dụng từ 6 tháng đến 1 năm. Thời gian này có thể thay đổi tùy theo cách bảo quản, điều kiện lưu trữ và chất lượng sản phẩm ban đầu.
  • Kiểm tra tình trạng: Trước khi sử dụng quýt sấy, hãy kiểm tra kỹ màu sắc, mùi thơm và độ giòn. Nếu thấy có dấu hiệu bất thường như màu sắc thay đổi đáng kể, mất màu hoặc mất mùi, cũng như độ giòn không còn như ban đầu, bạn nên cân nhắc không sử dụng.
  • Thời hạn sử dụng của quýt sấy có thể thay đổi tùy theo loại và cách làm. Ví dụ, quýt sấy có ướp gia vị có thể có thời hạn sử dụng ngắn hơn

 

Nhìn chung, quýt sấy khô có nhiều cách để thực hiện cũng như chế biến loại trái cây này thành món ăn ngon. Chúc bạn thành công!!

 

Bạn quan tâm và muốn tìm hiểu thêm về các sản rau củ quả sấy khô khác.

VÌ SAO NÊN CHỌN CÁC SẢN PHẨM CỦA

THỰC PHẨM DIỆU KỲ?

Thực Phẩm Diệu Kỳ được xây dựng với tiêu chí:

  • Chọn ra những sản phẩm tự nhiên đúng giá trị, đúng tiêu chuẩn, thật sự sạch và mang lại lợi ích tốt đẹp cho sức khỏe mọi người.
  • Chúng tôi đã sản xuất và chọn ra các sản phẩm mứt, sấy khô được đảm bảo và trải qua các khâu kiểm tra nghiêm ngặt về chất lượng, giá thành hợp lý nhất.
  • Ở đây chúng tôi không chỉ bán sản phẩm, mà chúng tôi còn muốn chia sẻ rộng rãi giá trị thực của sản phẩm thiên nhiên cho sức khỏe của cộng đồng!
  • Các sản phẩm sấy khô Diệu Kỳ không chất bảo quản, tẩy trắng, tạo màu đảm bảo an toàn khi sử dụng cho cả trẻ em và người lớn tuổi !

Đặt hàng qua Zalo để nhận ngay Voucher giảm giá nhé

RAU CỦ QUẢ SẤY KHÔ

 

Related Posts