Các sản phẩm đồ sấy

Công dụng của măng và cách làm măng khô

 

Măng khô là thực phẩm sấy khô được sử dụng nhiều trong các món ăn ngon hàng ngày như xào thịt, xào miến, kho thịt, nấu phở,…Măng khô không chỉ đem đến hương vị thơm ngon cho từng món ăn mà còn đem lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Thực Phẩm Diệu Kỳ tìm hiểu những tác dụng của măng khô nhé.

 

Măng là gì?

Tre là một trong những cây phát triển nhanh nhất trên thế giới, là loại cỏ thân gỗ lớn có tên khoa học là Bambuseae và thuộc họ Poaceae. Măng là những chồi non thân cây tre mới mọc từ mặt đất không quá hai tuần, được thu hoạch làm thực phẩm và dược liệu trong các nền văn hóa khác nhau.

Từ lâu măng tre đã là một thực phẩm quen thuộc trong thực đơn nhiều gia đình. Một số quốc gia coi ăn măng là một món ngon truyền thống và giống như bất kỳ mặt hàng thực phẩm nào khác, nó có lợi ích sức khỏe và tác dụng phụ. Một trong những tác dụng nổi bật của măng tre tươi là chúng chứa chất béo, cholesterol thấp, nhiều chất xơ và carbohydrate bổ sung cho cơ thể.

Măng khô được dân gian sáng tạo ra cách chế biến thuần tự nhiên: chỉ dựa vào nhiệt độ và ánh nắng mặt trời để thay đổi trạng thái của măng tươi, thuận tiện cho việc tích trữ, bảo quản, sử dụng lâu dài.

 

Tác dụng của măng khô đối với sức khỏe

1. Kiểm soát cholesterol

Một trong những thực phẩm giúp kiểm soát được lượng cholesterol là măng tre. Đây là loại thực phẩm nhiều chất xơ, ít calo và chất béo, giúp làm giảm lượng cholesterol xấu.

2. Giúp giảm cân

Măng khô giàu chất xơ, giúp no lâu, làm dịu cơn đói và là loại thực phẩm cực kỳ phù hợp đối với những ai đang muốn giảm cân.

Măng khô ít calo, ít lượng đường, tỷ lệ carbohydrate thấp, rất thích hợp để giảm cân.

3. Chống ung thư

Măng khô là thực phẩm chứa khá nhiều chống oxy hóa. Đem đến khả năng loại bỏ gốc tự do, giúp chống ung thư hiệu quả.

Trong khi đó, măng còn chứa chất phytosterol tự nhiên giúp ức chế sự đột biến và tăng trưởng của khối u.

4. Chống viêm

Măng khô cũng là loại thực phẩm đem đến khả năng chống viêm vô cùng hiệu quả.

Măng giúp kháng viêm, giảm đau, chữa lành vết loét. Bạn có thể luộc măng ép lấy nước, sau đó bôi lên vết thương để giảm tình trạng viêm nhiễm.

5. Tốt cho người ăn kiêng

Măng khô giàu chất xơ, cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol xấu và tăng cường hoạt động của hệ đường ruột.

Măng giúp giảm cân hiệu quả, giàu chất xơ và ít chất béo. Thích hợp cho cuộc sống hạn chế vận động.

 

 

6. Tốt cho sức khỏe tim mạch

Măng khô là loại thực phẩm giàu khoáng chất và chất dinh dưỡng. Một số khoáng chất có lợi cho tim như selen, kali có nhiều trong măng.

Bên cạnh đó, măng chứa lượng đường và lượng carbohydrate thấp, giúp phòng chống bệnh tim mạch hiệu quả. Măng tre chứa nhiều chất xơ, giúp thải cholesterol xấu, thanh lọc động mạch, giúp giảm khả năng mắc bệnh về tim mạch.

7. Tăng cường hệ miễn dịch

Măng khô còn là một loại thực phẩm cung cấp khoáng chất và giàu vitamin cho các hoạt động của cơ thể.

Măng tre còn cung cấp vitamin A,C,E,B giúp tăng cường miễn dịch.

8. Chữa bệnh dạ dày

Như đã nói ở trên, măng khô khá giàu chất xơ. Ăn nhiều măng sẽ giúp hỗ trợ trị táo bón, mềm phân. Măng cũng hỗ trợ cải thiện vấn đề về dạ dày hay đường ruột rất tốt.

9. Chữa bệnh liên quan đến hô hấp

Măng khô còn giúp cải thiện những vấn đề về hô hấp, hen suyễn, khó thở, viêm phế quản. Măng khô còn giúp chống viêm, hỗ trợ viêm đường hô hấp.

Hãy dùng nước luộc măng, pha thêm mật ong giúp làm long đờm rất tốt.

10. Kháng khuẩn, kháng virus

Một trong những công dụng tuyệt vời của măng khô đó chính là đặc tính kháng virus và kháng khuẩn.

Đặc tính này giúp cho măng có thể hỗ trợ điều trị bệnh liên quan đến vi khuẩn và virus.

 

Hướng dẫn cách làm măng khô tại nhà đơn giản

1. Cách chọn măng tươi

Nên chọn măng giống măng tre, hoặc loại măng lá hoặc măng củ đều được.

Lưu ý hãy chọn măng non hoặc tươi có vỏ ngọn màu xanh, vỏ măng còn còn căng, chưa héo hay bị chùng xuống.

2. Sơ chế măng

  • Đầu tiên đem măng đi rửa sạch, sau đó dùng dao tách toàn bộ lớp áo măng ra khỏi phần lõi non và mềm của măng.
  • Sau khi tách xong, dùng dao cắt bỏ phần gốc măng già, cứng và phần bị hư bỏ đi, chỉ giữ lại ngon măng non.
  • Bạn cho luôn măng đã lột vào ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ nhựa, không bị thâm.

3. Luộc măng

  • Giai đoạn này, giúp loại bỏ chất độc trong măng tan trong nước nóng.
  • Nếu không luộc, khi bạn ăn măng nhiều sẽ dễ say, thậm chí là ngộ độc nguy hiểm.
  • Cho măng vào nồi thêm 2 muỗng muối, đổ ngập nước và luộc sôi 30 phút.
  • Sau đó chúng ta vớt ra rửa lại và luộc thêm 1 lần như vậy nữa trong 30 phút.
  • Việc luộc măng này ngoài giúp thải hết chất độc ra còn giúp măng không bị đắng.
  • Sau khi luộc xong, ta vớt măng ra rồi rửa sạch lại bằng nước, để ráo.

4. Cắt măng

  • Khi măng đã ráo nước, ta tiến hành thái măng thành từng lát có độ dày từ 1-2cm đối với măng củ.
  • Còn đối với măng lá: ta xẻ làm đôi rồi khứa dọc măng thành từng nhánh, hoặc xé tay cũng được.

5. Phơi măng

 

 

Đối với cách làm măng khô tại nhà nayâ thì ta phơi măng dưới ánh nắng tự nhiên.

Phơi măng ra mâm hoặc nia dưới nắng ít nhất 4 – 5 ngày hoặc lâu hơn thì măng mới khô đạt yêu cầu.

Nếu sử dụng mấy sấy cách chế biến măng tươi trước khi sấy giống như trên, sau đó xếp măng vào khay sấy. Cài đặt nhiệt độ khoảng 70 độ C và độ ẩm sấy măng khoảng 20% là được.

6. Thành phẩm

Sau khi măng phơi xong sẽ có màu vàng nâu, khi luộc lên thì lại dai mềm không như măng ngoài quán măng sẽ dai vì măng già, sơ cứng.

Thông thường để làm được 1kg măng khô phải mất đến 17-18kg măng tươi. Do vậy giá cả đắt rẻ là phụ thuộc vào chất lượng măng, nếu giá rẻ bạn hãy cẩn thận đó là măng đã già nhé.

7. Bảo quản

Cho măng khô vào bịch nilon, buộc kín và để nơi khô ráo. Có thể bảo quản trong tủ lạnh để được lâu hơn

 

Cách sử dụng măng khô

 

Măng khô

Măng khô

 

Bước đầu tiên là bạn nên ngâm măng ít nhất trong 4-5 tiếng để cho măng nở hết. Điều này giúp bạn nấu măng nhanh mềm hơn.

Sau đó, vớt măng ra, vắt nhẹ, để măng vào rổ, để măng ráo nước.

Bước tiếp theo là cho măng vào nồi nước và đun sôi cho măng mềm. Thời gian luộc cho măng mềm là từ một giờ trở lên với mức lửa vừa phải.

Sau đó, đổ phần nước cũ, cho thêm phần nước mới vào nồi măng. Sau đó, tiếp tục đun sôi trong một tiếng, điều này khiến măng mềm đều hơn.

Trong khi đun, hãy thường xuyên chêm thêm nước để măng luôn được ngập nước.

Khi măng khô đã chín mềm rồi thì hãy vớt phần măng ra rổ và để ráo nước. Đợi khi măng ráo nước và nguội thì xé thành miếng vừa ăn.

Rửa phần măng trên lại với nước sạch. Vậy là bạn đã sơ chế xong phần măng của mình rồi. Phần măng này đã sẵn sàng để chế biến cho các món ăn như heo hầm măng, vịt nấu măng, bún măng, miếng măng…

Nếu như lỡ luộc quá nhiều và không dùng hết thì hãy bảo quản phần măng còn lại vào túi kín, sau đó bảo quản măng trong tủ lạnh nhé. Măng bảo quản như thế sẽ để được trong ngăn mát khoảng một tuần và trong ngăn đá khoảng một tháng.

 

Trên đây là những công dụng của măng khô đối với sức khỏe của bạn. Măng không chỉ mang hương vị thơm ngon mà ăn măng thường xuyên còn đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Chúc bạn thành công với món mới nhé.

 

Bạn quan tâm và muốn tìm hiểu thêm về các sản rau củ quả sấy khô khác.

VÌ SAO NÊN CHỌN CÁC SẢN PHẨM CỦA

THỰC PHẨM DIỆU KỲ?

Thực Phẩm Diệu Kỳ được xây dựng với tiêu chí:

  • Chọn ra những sản phẩm tự nhiên đúng giá trị, đúng tiêu chuẩn, thật sự sạch và mang lại lợi ích tốt đẹp cho sức khỏe mọi người.
  • Chúng tôi đã sản xuất và chọn ra các sản phẩm mứt, sấy khô được đảm bảo và trải qua các khâu kiểm tra nghiêm ngặt về chất lượng, giá thành hợp lý nhất.
  • Ở đây chúng tôi không chỉ bán sản phẩm, mà chúng tôi còn muốn chia sẻ rộng rãi giá trị thực của sản phẩm thiên nhiên cho sức khỏe của cộng đồng!
  • Các sản phẩm sấy khô Diệu Kỳ không chất bảo quản, tẩy trắng, tạo màu đảm bảo an toàn khi sử dụng cho cả trẻ em và người lớn tuổi !

Đặt hàng qua Zalo để nhận ngay Voucher giảm giá nhé

RAU CỦ QUẢ SẤY KHÔ

 

Related Posts