Các sản phẩm đồ sấy

Công dụng của mận và cách làm mận sấy

 

Mận sấy là thực phẩm đang được rất nhiều người yêu thích. Không chỉ thơm ngon, mận sấy dẻo còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Vì sau khi sấy, mận vẫn sẽ giữ nguyên hương vị, màu sắc và hàm lượng dinh dưỡng có trong mận tươi. Một số tác dụng của mận sấy như: phòng chống loãng xương, bổ sung vitamin và khoáng chất, cải thiện thị lực, ngăn ngừa ung thư…

 

Giới thiệu về quả mận

Cây mận là cây thường xanh nhiệt đới, có thể cao đến 12m. Lá dài 10–25 cm và rộng 5–10 cm. Hoa màu trắng, đường kính 2,5 cm, có bốn cánh và nhiều nhị. Quả mọng, hình chuông, có màu từ trắng đến đỏ đậm.

Thịt quả hơi xốp, mọng nước, có loại có hạt, có loại không hạt. Tùy theo từng loại mà quả mận có thể có vị ngọt, chua, phảng phất vị chát.

Hoa và quả mận không chỉ mọc từ nách lá mà có thể mọc ở gần như bất kì điểm nào rên thân cây và nhánh cây, mọc thành chùm, mỗi cây có thể đạt đến 700 quả một mùa.

Quả mận có nguồn gốc từ Java (Indonesia), Ấn Độ, Malaysia, các nước Nam – Trung Mỹ và cả Đông Nam Á.

Tại Việt Nam, mận là loại cây trồng ăn trái gắn bó với người dân khắp mọi miền quê. Quả mận ở miền Bắc thường chỉ thu hoạch vào mùa hè, nhưng ở miền Nam loại quả này lại cho trái quanh năm.

 

Thành phần dinh dưỡng của quả mận

Theo bảng Thành phần thực phẩm Việt Nam – Bộ Y tế, các chất dinh dưỡng có trong 100gr phần ăn được của quả mận gồm có:

  • Nước: 94.1g
  • Năng lượng: 20Kcal
  • Protein: 0.6g
  • Glucid: 3.9g
  • Sắt: 0.40mg
  • Kali: 157mg

Thường được sử dụng như một loại trái cây tráng miệng, ít ai biết trong quả mận lại chứa một lượng dinh dưỡng dồi dào và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Do đó, để tận dụng những tác dụng của quả mận mang lại cho sức khỏe thì bạn nên tranh thủ mua ngay thức quả này để thưởng thức và giúp giải khát mùa hè.

Hoặc cũng có thể lựa chọn mận sấy để thưởng thức loại quả này theo nhiều cách khác nhau. Đặc biệt, quả mận khi sấy vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và các tác dụng tốt đối với sức khỏe như mận tươi.

 

 

Tác dụng của mận sấy đối với sức khỏe

1. Ngăn ngừa ung thư

Mặc dù mận sau khi sấy một số chất sẽ chịu tác dụng từ nhiệt nhưng các hợp chất chất chống oxy hóa dồi dào giúp ức chế và ngăn ngừa sự hình thành của các gốc tự do vẫn được giữ lại. Cùng với hàm lượng vitamin C cũng góp phần hạn chế tối đa sự phát triển của các tế bào gây ung thư.

Các gốc tự do chính là nguyên nhân gây ra các biến dị cho cơ thể dẫn đến các bệnh ung thư, vì thế ăn mận sẽ giúp ngăn ngừa được nguy cơ bị ung thư đặc biệt là ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.

2. Cải thiện thị lực

Theo thành phần dinh dưỡng có trong mận, các bạn có thể thấy hàm lượng vitamin A có trong mận sấy dẻo là 0%. Tuy nhiên nếu các bạn nghĩ rằng không có vitamin A thì sẽ không tốt cho mắt là một sai lầm rất lớn.

Đơn giản vì ngoài vitamin A vẫn còn nhiều loại vitamin và khoáng chất khác cũng rất tốt cho thị lực như vitamin C, riboflavin, kali, mangan. Mà những khoáng chất này lại có rất nhiều trong mận sấy dẻo, vì thế ăn mận sấy dẻo cũng rất tốt cho thị lực của các bạn đấy.

3. Bổ sung sắt cho cơ thể

Trong 100gr mận sấy dẻo có chứa lượng sắt đáp ứng 3% nhu cầu sắt của một ngày. Do vậy, mân sấy dẻo chính là nguồn bổ sung sắt rất tốt cho cơ thể.

Khi cơ thể được cung cấp đầy đủ hàm lượng sắt sẽ giúp cơ thể tránh được nhiều bệnh như thiếu máu do thiếu sắt, thiếu máu não

Mặc dù cung cấp hàm lượng sắt đáng kể nhưng không nên ăn quá nhiều mận sấy, các bạn có thể xen kẽ bổ sung sắt từ nhiều nguồn khác như củ cải, khoai môn, quả nho, quả dứa …

4. Phòng chống loãng xương

Trong mận sấy dẻo có chứa hàm lượng canxi cũng như mangan khá cao. Hai chất này vừa giúp bổ sung canxi cho xương lại giúp tăng mật độ xương giúp cho xương chắc khỏe hơn. Do vậy, ăn mận sấy dẻo có thể giúp các bạn phòng chống bệnh loãng xương mà không cần dùng các loại thuốc hay sữa công thức có chứa canxi.

Đặc biệt, trong quả mận có chứa các hợp chất giúp chống viêm nên ăn mận cũng sẽ giúp giảm các triệu chứng đau khớp rất tốt.

5. Tăng cường hệ miễn dịch và bổ sung năng lượng

Với lượng vitamin C sẵn có nên mận còn giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Đặc biệt nhất là khi cơ thể bị mất sức, hay mỏi mệt.

Mận sấy dẻo còn chứa hàm lượng calo. Trong 100gr mận sấy dẻo chứa 355 calo tương đương với khoảng 15% nhu cầu calo cần thiết cho cơ thể trong một ngày.

Do vậy, nếu các bạn cảm thấy mệt mỏi kiệt sức do hoạt động thể dục thể thao hay làm các công việc nặng nhọc và cần bổ sung năng lượng nhanh chóng thì mận sấy dẻo sẽ là một lựa chọn rất hợp lý đấy.

 

6. Giúp hạ đường huyết

Nhiều bệnh nhân tiểu đường đã được bác sĩ khuyến khích nên ăn mận để giảm bớt lượng đường trong máu. Trong mận sấy theo phương pháp sấy lạnh có chứa alkaloid thường được dùng là thành phần trong nhiều loại thuốc đặc trị tiểu đường, có công dụng kiểm soát hiệu quả lượng đường trong máu. Tuy nhiên, bạn cần lựa chọn đúng loại mận sấy lạnh không tầm đường để đảm bảo công dụng tự nhiên của mận nhé.

7. Hỗ trợ giảm cân

Vốn giàu chất xơ và không hề có chất béo nên mận chắc chắn là loại quả bạn nên thêm vào thực đơn giảm cân hằng ngày.

Đăc biệt, mận còn mang lại nhiều lợi ích mà phụ nữ mang thai nên bổ sung trong giai đoạn thai kỳ.

Bạn cũng có thể sử dụng mận sấy dẻo làm món ăn vặt mỗi ngày. Bởi đây là một loại thực phẩm mang lại lợi ích giảm cân vừa cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cho làn da và sắc vóc.

Những người đang trong quá trình ăn kiêng có thể ăn mận sấy dẻo mà không sợ ảnh hưởng đến quá trình giảm cân. Tuy nhiên, cần lưu ý chọn sản phẩm mận sấy tự nhiên, không tầm đường.

8. Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Mận là loại quả có nhiều chất xơ nên tất nhiên ăn mận sẽ rất tốt cho hệ tiêu hóa.

 

Cách làm mận sấy dẻo

Bước 1: Chọn nguyên liệu

Lựa chọn những quả mận chín đều, không bị dập nát.

Nếu chọn những quả mận còn xanh, sau sấy sẽ có vị chua, nhạt. Hơn nữa, khi chín hoàn toàn mận mới có nhiều chất dinh dưỡng và thơm ngon nhất.

Sau đó rửa qua mận với nước sạch, ngâm thêm 10 phút với bột rửa thực phẩm Umikai để loại bỏ độc tố, vi khuẩn.

Ngâm xong vớt ra để ráo.

Bước 2: Sơ chế

Dùng dao bổ đôi quả mận và bỏ hạt, cắt bỏ phần cuống, lõi và dáy của mận.

Nếu không sơ chế kỹ phần này, rất có thể thành phẩm tạo ra sẽ bị chát, làm giảm chất lượng của mận sấy.

Bước 3: Chần

Chần mận giúp giữ màu sắc, hương vị và giúp quá trình sấy diễn ra nhanh hơn. Công đoạn này cũng khiến các vi sinh vật bị tiêu diệt và hệ thống men trong quả mận bị đình chỉ hoạt động (vô hoạt hoá) tránh gây hư hỏng.

Đối với loại quả có lớp sáp mỏng như mận, chần làm mất lớp sáp này. Từ đó tạo ra các vết nức nhỏ li ti trên bề mặt. Do đó gia tăng quá trình trao đổi ẩm giữa quả với môi trường xung quanh, rút ngắn thời gian sấy.

Bước 4: Sấy

Rửa mận và xếp mận lên khay và đem đi sấy.

Cho khay sấy vào máy sấy trái cây và điểu chỉnh thông số nhiệt từ 50 – 60 C.

Thời gian sấy mận là khoảng 4 tiếng. Tuy nhiên, sau 4 vẫn nên kiểm tra xem mận đã đủ độ khô như mong muốn hay chưa để tiến hàng sấy tiếp theo nhu cầu.

Bước 5: Thành phẩm và bảo quản

Nếu có điều kiện, bảo quản mận sấy trong túi hút chân không là tốt nhất. Nếu không, ta có thể cho vào lọ thủy tinh, đậy kín.

Thông thường, sau khi bỏ ra ăn, mận sấy có thể bảo quản được trong 1 tháng. Nếu như được bảo quản trong túi chân không, thời gian bảo quản có thể lên đến 1 năm mà vẫn đảm bảo các công dụng của mận sấy dẻo đối với sức khỏe.

 

Mận sấy dẻo

Mận sấy dẻo

 

Với giá trị dinh dưỡng và những lợi ích từ mận sấy dẻo vừa nêu trên, hị vọng bạn đã hiểu hơn về loại trái cây sấy này. Chúc bạn thành công nhé!

Bạn quan tâm và muốn tìm hiểu thêm về các sản rau củ quả sấy khô khác.

VÌ SAO NÊN CHỌN CÁC SẢN PHẨM CỦA

THỰC PHẨM DIỆU KỲ?

Thực Phẩm Diệu Kỳ được xây dựng với tiêu chí:

  • Chọn ra những sản phẩm tự nhiên đúng giá trị, đúng tiêu chuẩn, thật sự sạch và mang lại lợi ích tốt đẹp cho sức khỏe mọi người.
  • Chúng tôi đã sản xuất và chọn ra các sản phẩm mứt, sấy khô được đảm bảo và trải qua các khâu kiểm tra nghiêm ngặt về chất lượng, giá thành hợp lý nhất.
  • Ở đây chúng tôi không chỉ bán sản phẩm, mà chúng tôi còn muốn chia sẻ rộng rãi giá trị thực của sản phẩm thiên nhiên cho sức khỏe của cộng đồng!
  • Các sản phẩm sấy khô Diệu Kỳ không chất bảo quản, tẩy trắng, tạo màu đảm bảo an toàn khi sử dụng cho cả trẻ em và người lớn tuổi !

Đặt hàng qua Zalo để nhận ngay Voucher giảm giá nhé

RAU CỦ QUẢ SẤY KHÔ

 

Related Posts