Bánh ngũ cốc bao gồm nhiều loại hạt ngũ cốc khác nhau nên có giá trị dinh dưỡng rất cao. Bánh ngũ cốc phù hợp với tất cả mọi người từ trẻ em đến người già, từ người khỏe tới người suy nhược,… Vì thế, bánh được làm từ ngũ cốc vừa giúp bổ sung năng lượng, vừa hỗ trợ tăng cường sức khỏe.
1. Bánh ngũ cốc
Bánh ngũ cốc là loại bánh ở dạng sấy khô hoặc nướng có chứa các loại hạt ngũ cốc, trái cây như gạo nếp, gạo tẻ, gạo lứt, vừng, kiều mạch, bo bo, mè đen… mà vẫn giữ lại được đầy đủ chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên. Bánh ngũ cốc có chứa nhiều chất xơ, canxi, sắt… và tùy theo hàm lượng dinh dưỡng có trong bánh mà phù hợp với trẻ em, người già, phụ nữ mang thai hay những người đang ăn kiêng.
2. Tác dụng đối với sức khỏe của bánh ngũ cốc
Ít calories, giàu chất xơ và protein
Bột ngũ cốc rất giàu dưỡng chất tuy nhiên chứa ít calo và chất béo. Cho nên, những người béo phì không sợ sệt số cân tăng vọt lúc ăn bánh ngũ cốc.
Ngũ cốc rất giàu chất xơ nên dễ tiêu, giảm thiểu cholesterol xấu.
Góp phần giúp cân bằng đường huyết
Ngũ cốc chứa khan hiếm lượng đường nên tương xứng cho người bị bệnh đái tháo đường. Hàm lượng chất xơ và carbon hydrat trong bánh ngũ cốc giúp làm chậm hơn sự biến đổi đường, cân bằng lượng đường trong thân hình.
Lương thực vàng của phụ nữ mang thai và cho con bú
Với phụ nữ mang thai , uống ngũ cốc thường ngày sẽ giúp phân phối nguồn dưỡng chất an toàn và rất quan trọng cho mẹ và bé. Hàm lượng sắt, a-xít folic trong ngũ cốc cao, không gây hại cho phụ nữ mang thai , giúp làm hồi tỉnh lại hồng cầu và bớt khả năng khuyết tật thiên bẩm cho bào thai.
Không những vậy, ngũ cốc còn là thức ăn vàng đối với nữ giới sau khi có em bé. Giai đoạn cho con bú nữ giới cần thêm thơm ngon để mang đến cho thân hình, thêm nguồn sữa mẹ cho bé bú. uống ngũ cốc là phương pháp chóng vánh thuận lợi xoa dịu cơn đói, giúp lợi sữa.
Chống oxi hóa, hữu ích cho tim mạch
Theo các tìm hiểu khoa học biểu hiện rằng chất chống oxy hóa có trong bột ngũ cốc là avenantramides hỗ trợ kháng cự lại những gốc tự do từ ldl cholesterol, trợ giúp bớt đi bệnh về tim mạch.
Ngũ cốc
Phòng ngừa ung thư
Ngũ cốc giúp sản sinh lignans, chứa phytosterol tài trợ phòng chống u ác, nổi bật là u ngực ác tính và ruột kết.
Bổ sung dinh dưỡng cho bé
Giai đoạn từ tháng thứ 4 trở đi là giai đoạn bé mọc răng, ngứa lợi nên đây chính là thời điểm có thể bắt đầu cho bé sử dụng bánh ngũ cốc.
Không chỉ kích thích quá trình tập nhai của bé mà còn có ưu điểm là bổ sung dinh dưỡng cho bé. Vì trong thành phần của bánh ngũ cốc thường sẽ đảm bảo cung cấp được 12% chất đạm, trên 25% chất béo, 50 – 60% bột đường, kèm theo các khoáng chất như sắt, canxi, kẽm…
Tuy nhiên, các mẹ tự tìm cách làm bánh ngũ cốc cho bé ăn sẽ là một trong những lựa chọn lý tưởng nhất dành cho các con. Bởi mẹ sẽ làm theo hương vị, hình dáng mà bé thích, đồng thời đảm bảo được vệ sinh, chủ động đa dạng các loại bánh ngũ cốc cho bé.
Khi tự làm bánh ngũ cốc cho con thì các mẹ cũng có thể chú ý, tùy vào từng độ tuổi bánh sẽ thay đổi độ xốp, mềm, cứng khác nhau.
3. Nướng bánh ngũ cốc cho bé tại nhà
a. Bánh quy ngũ cốc
Nguyên liệu
- 50gr ngũ cốc
- 100gr bột mì đa dụng
- 125gr tinh bột bắp (các bạn có thể thay thế bằng bột năng)
- 15gr sữa bột
- 50gr đường bột
- 125gr bơ lạt
Cách làm bánh quy ngũ cốc
Bước 1: Cán vụn ngũ cốc
Cho ngũ cốc đã chuẩn bị vào túi vải, túi nilon hay túi zip rồi chán cho bánh vụn ra (không nên cán nhuyễn, chỉ cán nhỏ để bánh được đẹp mắt).
Bước 2: Trộn bột
- Cho 125gr bơ lạt đã chuẩn bị vào tô, sau đó trộn cùng 50gr đường bột rồi bật máy đánh trứng với tốc độ vừa và đánh đều tới khi hỗn hợp bông lên là được
- Bạn dùng rây lọc, sau đó rắc vào 100gr bột mì đa dụng cùng 125gr tinh bột bắp, 15gr sữa bột rồi dùng phới dẹp trộn đều đến khi toàn bộ khối bột quyện vào nhau
Mách nhỏ: Bạn lọc bột qua rây sẽ giúp bột được tơi, không bị vón cục khi trộn.
Bước 3: Tạo hình bánh quy
- Các bạn tiến hành chia bột thành những viên nhỏ vừa bé ăn, rồi lăn cục bột qua tô ngũ cốc đã cán vụn
- Bạn tiến hành đặt những viên bột lên khay nướng (đã được lót sẵn giấy nến), sau đó dùng ngón tay ấn nhẹ để bán xẹp xuống. Lặp lại thao tác đến khi hết toàn bộ các miếng bột còn lại
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở 160 độ C trước 10 phút. Cho khay bánh vào nướng ở 160 độ C trong khoảng 20 phút đến khi bánh thơm và vàng.
Thành phẩm
Món bánh quy có màu sắc vàng ươm đẹp mặt. Lớp vỏ ngoài được nướng chín xém nên có vị gion tan giúp tạo điểm đặc biệt cho món bánh. Khi cắn vào một miếng bé sẽ cảm nhận được độ béo ngọt của bột và sữa, phần ngũ cốc được nước chín giòn bên ngoài giúp bữa ăn của bé không chỉ đầy dinh dưỡng mà còn ngon miệng.
Bánh quy ngũ cốc
b. Bánh ngũ cốc chuối, yến mạch
Nguyên liệu
- 3 – 4 quả chuối chín (khoảng 200gr)
- 50gr mật ong
- 80gr bơ đậu phộng
- 200gr bột yến mạch
- 200gr nam việt quất khô
- 60 – 80gr hỗn hợp hạt khô (mix nuts)
Cách làm bánh ngũ cốc hạt yến mạch
Bước 1: Nghiền chuối
Chuối các bạn đem lột vỏ, sau đó cho vào tô rồi dùng muỗng nghiền cho nhừ, nhuyễn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp chuối yến mạch
Các bạn cho lần lượt những nguyên liệu: 50gr mật ong, 80gr bơ đậu phộng, 200gr bột yến mạch, nân việt quất và hỗn hợp vào… bạn dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Bánh ngũ cốc yến mạch
Bước 3: Đổ khuôn
Các bạn lót giấy nến rồi đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị, tiếp đến bạn dùng muỗng dàn đều lên mặt bánh của mình.
Bước 4: Nướng bánh
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút
- Sau đó, bạn cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 170 độ C từ 35 – 40 phút là hoàn tất
Thành phẩm
Bánh chuối bột ngũ cốc sau khi nướng xong sẽ cho ra thành phẩm là những miếng bánh mềm xốp vừa phải. Mùi chuối nướng dậy nên thơm đặc trưng. Đặc biệt hàm lượng dưỡng chất có trong chuối và hạt nhũ còn chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp bé vui vẻ vô cùng hiệu quả.
c. Bánh ngũ cốc hạnh nhân
Nguyên liệu
- 100gr ngũ cốc mix
- 100gr hạnh nhân cắt lát mỏng
- 100gr bột hạnh nhân
Cách làm bánh ngũ cốc hạnh nhân
Bước 1: Trộn bột
- Các bạn cho vào tô 100gr hạnh nhân cắt lát và 100gr ngũ cốc. Sau đó các bạn trộn đều bằng tay kết hợp với lực bóp nhẹ để hạt hạnh nhân vỡ nhẹ
- Cho 100gr bột hạnh nhân vào tô ngũ cốc và trộn đều. Sau đó, dàn đều hỗn hợp bột ra khay nướng có lót giấy nến
Bánh ngũ cốc hạnh nhân
Bước 2: Nướng bánh và hoàn thành
- Các bạn hâm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trước khoảng 10 phút, tiếp đến bạn cho khay bánh vào lò nướng trong khoảng 15 – 20 phút (tùy vào sở thích ăn bánh mềm hay cứng)
- Sau khi bánh đã chín, bạn cắt thành những khối vuông vừa ăn (nên cắt bánh khi còn đang nóng sẽ tránh được tình trạng vỡ nát bánh). Đợi đến khi bánh nguội bạn có thể mang ra cho bé thưởng thức rồi
Thành phẩm
Bánh ngũ cốc hạnh nhân sau khi nướng xong sẽ có một màu nâu vô cùng đẹp mắt, kết hợp cùng với đó là mùi thơm đặc trưng từ hạnh nhân. Hơn nữa, đây còn là một loại bánh giàu dinh dưỡng thích hợp cho bé dùng vào bữa sáng.
d. Bánh mì ngũ cốc
Nguyên liệu
- 400gr bột mì số 13
- 30gr hạt ngũ cốc mix
- 1 quả trứng gà
- 20gr bơ lạt
- 1 muỗng cà phê muối
- 10 men lạt
- Nước lọc
Cách làm bánh mì ngũ cốc
Bước 1: Trộn bột bánh
Các bạn cho vào âu lớn 400gr bột mì cùng 100gr bột ngũ cốc và 10gr men lạt, 25gr hạt ngũ cốc, 1 muỗng cà phê muối. Tiếp đến các bạn đổ từ từ 300ml nước vào rồi dùng phới trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
Bước 2: Nhào bột bánh
Bạn dùng tay nhào sơ để bột tạo thành khối, tiếp đến các bạn áo bột khô ra bàn rồi cho khối bột ra và thực hiện thao tác nhồi bột:
- Đầu tiên: Bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn rồi miết miếng bột ra xa. Lưu ý là trong quá trình ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn miếng bột xuống
- Cuối cùng: Các bạn xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại 2 bước ở trên trong 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, đàn hồi và mịn
Mách bạn cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
- Bột có độ đàn hồi tốt, dẻo mịn
- Bột không dính tay, khi nhấn vào khối bột bạn cảm thấy hơi dính nhưng khi nhắc ngón tay ra thì bột không dính tay
- Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
- Kiểm tra bột bằng cách: Bạn ngắt phần bột, sau đó kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành một màng mỏng không bị rách thì miếng bột đã đạt
Bước 3: Ủ bột
Cho khối bột vào tô rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột trong 1 tiếng ở nhiệt độ phòng 30 độ C đến 35 độ C.
Bước 4: Tạo hình bánh
- Bạn chia bột bánh thành những phần bằng nhau (mỗi phần 300 – 350gr). Đối với mỗi phần các bạn vê tròn lại rồi dùng màng bọc thực phẩm ủ thêm 15 phút
- Quết bơ vào khuôn để bánh không dính vào khuôn bánh. Lấy phần bột bánh sau khi hoàn thành ủ ra, tiếp đến các bạn nhào sơ lại vài lần rồi dùng dụng cụ cán mỏng. Tiếp đến bạn cuộn lại và đặt vào khuôn bánh
- Trên mặt bánh bạn quyết một lớp trứng lên mặt để bánh có màu đẹp, rắc một ít hạt ngũ cốc. sau đó đem bánh ủ lần 3 cho tới khi bánh nở quá thành khuôn
Bước 5: Nướng bánh
Bạn tiến hành làm nóng lò trước 10 phút với nhiệt độ là 180 độ C để ổn định nhiệt. Sau đó các bạn nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C, chế độ hai lửa trên và dưới trong vòng 16 phút.
Thành phẩm
Bánh mì ngũ cốc là một công thức bánh đầy dinh dưỡng cho những buổi cuối tuần. Với lớp ngoài giòn thơm, bên trong béo béo từ bột, bơ và ngũ cốc sẽ tạo nên hương vị đặc biệt. Bạn có thể cho bé ăn kèm cùng một ly sữa tươi ấm để bữa ăn thêm trọn vẹn nhé!
Bánh mì ngũ cốc
4. Lưu ý khi làm bánh ngũ cốc tại nhà
Để yên tâm hơn về chất lượng của bánh ngũ cốc mà bạn làm cho bé, chúng ta cần đảm bảo được nguồn gốc các loại hạt, các loại ngũ cốc rõ ràng, minh bạch.
Và điều đó đôi khi không dễ dàng gì, khi khó mà có thể xác định nguồn gốc nguyên liệu mua ở chợ (nơi mà đa số các bà nội trợ Việt Nam lựa chọn để mua tiêu dùng).
Để kỹ hơn, chúng ta cần sử dụng bột Umikai để ngâm rửa tất cả các loại đậu, ngũ cốc hay bất kỳ nguyên liệu nào trong bánh ngũ cốc. Bột Umikai không chỉ làm sạch, khử khuẩn, diệt virus, bóc tách các chất bảo vệ thực vật trên bề mặt các loại hạt, ngũ cốc mà còn bọc thêm một màng Ion canxi đơn chất bên ngoài thực phẩm.
BỘT UMIKAI NGÂM RAU CỦ QUẢ GIÚP
- Bảo thực phẩm tươi ngon hơn và bảo vệ thực phẩm không bị nhiễm khuẩn chéo từ các thực phẩm khác
- Bổ sung canxi đơn chất (ion canxi) giúp cơ thể hấp thụ trực tiếp vào xương mà không cần đến sự chuyển hóa của Vitamin D
Hy vọng với những cách làm bánh ngũ cốc trên đây của, bạn sẽ có thêm những công thức bánh ngũ cốc nướng cho bé vừa thơm ngon vừa đủ dinh dưỡng và an toàn.
Mua Bột Umikai ngâm rửa rau củ quả, hạt, thịt cá tại đây
