Ở Việt Nam, đậu gà không phổ biến như đậu nành, đậu xanh, đậu đen hay đậu đỏ. Thế nên có thể bạn chưa biết là giá trị dinh dưỡng và tác dụng của đậu gà mang lại cho sức khỏe là đáng kinh ngạc hơn so với các loại đậu khác. Đậu gà là một loại đậu giàu protein thực vật, rất tốt cho tim mạch, người mắc bệnh tiểu đường và đang giảm cân.
Tuy đậu gà có rất nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng vẫn còn là loại thực phẩm khá mới lạ với nhiều người, cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây để hiểu đậu gà là gì và những lợi ích của đậu gà với sức khoẻ chúng ta.
Đậu gà là gì?
Đậu gà thường được gọi là đậu garbanzo, có tên khoa học là Cicer arietinum L, có tên tiếng anh là chickpeas, thực phẩm chủ yếu của người Ấn Độ và Trung Đông. Ngoài ra, tùy vào từng địa phương mà chúng còn một tên gọi khác là đậu Ceci, đậu gram hay đậu Ai Cập.
Nguồn gốc của đậu gà được cho là xuất phát từ khu vực Levant và Ai Cập cổ đại, cách đây khoảng 7000 năm. Điều này khá hợp lý vì tính chất của loài thực vật này thích hợp với các vùng ôn đới và bán hoang mạc.
Đậu gà có hai loại phổ biến. Loại thứ nhất là kabuli, thường được dùng trong các món salad hoặc các sản phẩm đóng hộp. Đậu gà loại này có màu kem hoặc đôi khi có màu trắng, hình tròn và khá đồng đều. Chúng lớn gấp đôi so với loại thứ hai là desi, thường phổ biến ở Hoa Kỳ.
Đậu gà desi có màu nâu nhạt đậm dần đến màu đen, hình dạng không đồng đều. Lớp vỏ ngoài của đậu desi cũng dày hơn đậu kabuli, thường được sử dụng ở Ấn Độ và Trung Đông.
Dù hình dáng khác nhau nhưng cả hai loại đậu gà trên đều mang đến nhiều lợi ích đối với sức khỏe.
Đậu gà có nhiều thành phần dinh dưỡng như protein, sắt, vitamin, chất béo… Đặc biệt chúng chứa chất xơ và đạm nhiều hơn các loại đậu cùng họ hàng. Nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào mà đậu gà không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn ngăn ngừa bệnh ung thư, tiểu đường, tim mạch,…
Đậu gà được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn như nấu súp, trộn salad, hầm xương, làm sữa đậu hoặc nấu các món ăn khác. Bên cạnh đó, sản phẩm từ đậu gà được lên men được nhiều người yêu thích món này, vì vị bùi nhớt vừa phải, dễ ăn của Natto đậu gà.
Đậu gà là gì?
Đậu gà thường được gọi là đậu garbanzo, có tên khoa học là Cicer arietinum L. Ngoài ra, tùy vào từng địa phương mà chúng còn một tên gọi khác là đậu Ceci, đậu gram hay đậu Ai Cập.
Nguồn gốc của đậu gà được cho là xuất phát từ khu vực Levant và Ai Cập cổ đại, cách đây khoảng 7000 năm. Điều này khá hợp lý vì tính chất của loài thực vật này thích hợp với các vùng ôn đới và bán hoang mạc.
Đậu gà có hai loại phổ biến. Loại thứ nhất là kabuli, thường được dùng trong các món salad hoặc các sản phẩm đóng hộp. Đậu gà loại này có màu kem hoặc đôi khi có màu trắng, hình tròn và khá đồng đều. Chúng lớn gấp đôi so với loại thứ hai là desi, thường phổ biến ở Hoa Kỳ.
Đậu gà desi có màu nâu nhạt đậm dần đến màu đen, hình dạng không đồng đều. Lớp vỏ ngoài của đậu desi cũng dày hơn đậu kabuli, thường được sử dụng ở Ấn Độ và Trung Đông.
Dù hình dáng khác nhau nhưng cả hai loại đậu gà trên đều mang đến nhiều lợi ích đối với sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng của đậu gà
Dưới đây là bảng thành phần dinh dưỡng của đậu gà, số liệu đo lường được tính trên 100g đậu gà thô nguyên hạt.
| Thành phần | Khối lượng |
| Năng lượng | 378 cal |
| Protein | 20.47g |
| Chất béo | 6.04g |
| Chất xơ | 12.2g |
| Canxi | 57 mg |
| Sắt | 4.31 |
| Magie | 79 mg |
| Phốt pho | 252 mg |
| Kali | 718 mg |
| Natri | 24 mg |
| Kẽm | 2.76 mg |
| Đồng | 0.656 mg |
| Mangan | 21.306 mg |
| Vitamin A | 3 µg |
| Vitamin C | 4 mg |
| Thiamin | 0.477 mg |
| Riboflavin | 0.212 mg |
| Niacin | 1.541 mg |
| Pantothenic acid | 1.588 mg |
| Vitamin B6 | 0.535 mg |
| Folate | 557 µg |
| Choline | 99.3 mg |
| Vitamin K | 9 µg |
Tác dụng của đậu gà?
1. Điều chỉnh lượng đường trong máu, hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Đậu gà chứa một lượng chất xơ hòa tan cao, chỉ số đường huyết thấp và amyloza (một loại tinh bột kháng tiêu hóa chậm) giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
Đối với những người bị tiểu đường, việc tiêu thụ chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan, có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường, từ đó giúp cải thiện lượng đường máu. Điều này sẽ giúp kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn và làm giảm các nguy cơ biến chứng của bệnh tiểu đường.
Các nhà nghiên cứu đã tiến hành một thí nghiệm để so sánh khả năng tác động của đậu gà và lúa mì đến độ nhạy insulin. Kết quả được đăng tải trên The American Journal of Clinical Nutrition cho thấy, đậu gà giúp việc điều hòa lượng đường huyết có lợi hơn.
Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào giúp cải thiện nồng độ insulin, giữ đường trong máu ổn định và ức chế cảm giác thèm đường. Do đó, đây được xem loại đậu lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường.
2. Hỗ trợ giảm cân
Đậu gà có nhiều chất đạm và chất xơ, khiến bạn cảm thấy no lâu và hạn chế thèm ăn, từ đó giúp bạn kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn.
Thường xuyên tiêu thụ các thực phẩm có nhiều protein thiết yếu nhưng chứa ít calo như đậu gà sẽ giúp đốt cháy chất béo và là một phương pháp tuyệt vời để hỗ trợ giảm cân lành mạnh.
Đậu gà là một loại thực phẩm giảm cân lý tưởng, thích hợp với người thừa cân và béo phì. Hàm lượng calorie trong đậu gà khá thấp so với hàm lượng các chất dinh dưỡng khác. Thế nên, nếu đang trong chế độ ăn kiêng, bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi thêm loại đậu này vào thực đơn nhé!
Trong một nghiên cứu về giá trị dinh dưỡng và lợi ích của đậu gà cho thấy, tỷ lệ mắc bệnh béo phì ở những người thường xuyên ăn loại đậu này thấp hơn đến 53% so với những người không ăn.
Ngoài ra, trong một báo cáo phân tích khác có đề cập đến chế độ ăn với ít nhất một khẩu phần đậu (chẳng hạn như đậu gà) mỗi ngày sẽ giúp bạn giảm cân tốt hơn 25% so với chế độ ăn không có các loại đậu.
3. Cải thiện chức năng tiêu hóa
Đậu gà là một trong 20 loại thực phẩm tốt cho hệ tiêu hóa nhờ chứa hàm lượng chất xơ cao, giúp ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ đi tiêu thường xuyên, qua đó thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
Chất xơ cũng giúp cân bằng độ pH, làm tăng vi khuẩn có lợi, đồng thời chống sỏi thận, béo phì,…
Hầu hết chất xơ trong đậu gà là chất xơ hòa tan. Chất xơ hòa tan khi gặp nước sẽ tạo thành một hỗn hợp dạng gel trong đường tiêu hóa.
Loại chất xơ này được gọi là raffinose giúp tăng cường lợi khuẩn ở đường ruột và giúp ngăn chặn sự sinh sôi của các vi khuẩn có hại. Khả năng này sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh đường tiêu hóa, điển hình như hội chứng ruột kích thích (IBS) hay ung thư ruột già.
Trong một nghiên cứu kéo dài khoảng 12 tuần, chức năng đường ruột của 12 người thuộc nhóm đối tượng nghiên cứu được cho ăn 104g đậu gà mỗi ngày đã được cải thiện.
Nếu bạn đang có vấn đề về tiêu hóa, bạn hãy thử thêm đậu gà vào bữa ăn hàng ngày nhé!
4. Tăng cường sức khỏe xương
Đậu gà chứa rất nhiều sắt, phốt pho, canxi, magiê, mangan, kẽm và vitamin K. Tất cả các vitamin và khoáng chất này đều góp phần xây dựng và bảo vệ cấu trúc xương chắc khỏe.
Các khoáng chất này giúp cải thiện mật độ xương và ngăn ngừa tình trạng loãng xương ở người cao tuổi.
5. Phòng chống ung thư
Đậu gà chứa phytochemical được gọi là saponin, một chất có khả năng chống oxy hóa, giúp ngăn các tế bào ung thư sinh sản và lây lan khắp cơ thể.
Folate trong đậu gà cũng đóng một vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng của tế bào, sự hình thành hồng cầu và DNA, giúp ngăn ngừa các tế bào ung thư từ những đột biến trong DNA.
Việc ăn đậu gà thường xuyên giúp thúc đẩy sản sinh butyrate trong cơ thể. Đây là một loại axit béo có khả năng làm giảm viêm ở các tế bào ruột, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột già (hay ung thư đại trực tràng).
Đậu gà cũng có nhiều vitamin và khoáng chất giúp phòng chống một số bệnh ung thư. Điển hình như các loại vitamin B giúp giảm nguy cơ mắc ung thư vú và ung thư phổi.
6. Tốt cho sức khỏe tim mạch
Hàm lượng chất xơ cao cùng lượng kali, vitamin C và B6 trong đậu gà giúp cân bằng cholesterol trong máu, góp phần bảo vệ cho sức khỏe tim mạch và làm giảm huyết áp.
Ăn đậu gà thường xuyên sẽ giúp bạn tăng cường và bảo vệ sức khỏe tim mạch tốt hơn nhờ các yếu tố sau:
- Đầu tiên, hàm lượng cao các chất xơ hòa tan sẽ giúp cân bằng và giảm mức cholesterol xấu LDL và triglyceride. Từ đó ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
- Thứ hai, axit béo omega-3 được tìm thấy trong đậu gà là một chất béo không bão hòa đa. Loại chất béo này giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và giảm các triệu chứng viêm của cơ thể.
7. Đậu gà giúp giảm viêm
Trong đậu gà có một chất dinh dưỡng quan trọng được gọi là choline (một dạng của phức hợp vitamin B), có tác dụng hỗ trợ giấc ngủ, chuyển động cơ bắp, chức năng nhận thức và làm giảm tình trạng viêm mãn tính.
8. Ngăn ngừa khuyết tật di truyền
Phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ nên ăn đậu gà để có thể hỗ trợ ngăn ngừa khuyết tật di truyền cho thai nhi.
Nguyên do là bởi trong đậu gà có folate, một dạng vitamin B đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể, nhất là cơ thể phụ nữ. Trong thời kỳ mang thai, nồng độ folate thấp có thể khiến thai nhi bị dị tật ống thần kinh và thai phụ gặp các biến chứng nguy hiểm khi sinh con.
Do đó, mẹ bầu có thể thêm đậu gà vào chế độ ăn thường ngày để bổ sung folate. Đồng thời cũng kết hợp ăn thêm những loại thực phẩm giàu folate khác để thai nhi phát triển khỏe mạnh và đảm bảo an toàn hơn khi sinh nở.
9. Ổn định chỉ số huyết áp
Đối với người cao huyết áp, bác sĩ luôn khuyên bạn phải ít ăn muối để giảm thiểu lượng natri nạp vào cơ thể nhưng lại phải tăng cường hấp thu kali.
Đậu gà có hàm lượng natri tự nhiên thấp, ngược lại hàm lượng kali khá cao. Ngoài ra, khi nấu ăn, nếu bạn cho thêm đậu gà khô vào sẽ giúp hạn chế lượng muối.
10. Phòng ngừa bệnh thiếu máu
Nếu thiếu khoáng chất sắt, cơ thể bạn có thể rơi vào tình trạng thiếu máu do thiếu sắt, khiến máu không thể cung cấp đầy đủ oxi cho các tế bào. Người bị thiếu máu do thiếu sắt thường có các triệu chứng như cơ thể mệt mỏi, xanh xao, hoa mắt chóng mặt, giảm khả năng hoạt động của trí não và thể lực.
Trong 100g đậu gà có chứa 4,31 mg sắt, là thực phẩm thích hợp giúp bổ sung chất sắt cho những người có biểu hiện thiếu máu do thiếu sắt. Hơn nữa, trong đậu gà có vitamin C, sẽ giúp cơ thể bạn hấp thu chất sắt tốt hơn.
11. Tăng cường trí não
Đậu gà giàu choline giúp hỗ trợ chức năng trí não cũng như các hoạt động khác của hệ thần kinh. Choline cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giúp bạn ổn định tâm trạng, kiểm soát các cơ, tăng cường trí nhớ và khả năng trao đổi chất của cơ thể.
Chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyên các bà mẹ nên cho con trẻ ăn nhiều thực phẩm chứa choline để phát triển trí não tốt hơn. Còn theo khuyến nghị của NIH Office of Dietary Supplements (ODS), mỗi ngày người lớn nên tiêu thụ từ 400 – 550 mg choline. Hàm lượng này có sự khác biệt tùy theo giới tính và trong trường hợp phụ nữ mang thai hay đang cho con bú.
Choline trong đậu gà ngoài tác dụng giúp tăng cường trí não, chúng còn đóng vai trò quan trọng trong việc chống lại các bệnh viêm mãn tính của cơ thể. Chất đa lượng này cũng giúp bạn ngủ ngon hơn, giúp điều chỉnh “đồng hồ sinh học” theo hướng tích cực hơn.
12. Tăng cường thị lực
Trong đậu gà có nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, C, E và các loại vitamin nhóm B đều rất có lợi cho mắt. Ăn đậu gà thường xuyên sẽ giúp bạn tăng cường thị lực, bảo vệ niêm mạc và giác mạc khỏi các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn hoặc virus gây ra.
Bên cạnh đó, vitamin C và E giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp hay bệnh võng mạc do biến chứng bệnh tiểu đường gây ra.
13. Giúp cân bằng nội tiết tố
Chế độ ăn hợp lý với đậu gà sẽ giúp giảm các triệu chứng mãn kinh và tiền mãn kinh như đổ mồ hôi đêm, thay đổi tâm trạng thất thường và nóng nảy.
Đậu gà chứa hormone thực vật phytoestrogen, có cấu trúc gần giống với hormone estrogen tự nhiên của cơ thể. Phytoestrogen cũng có tác dụng như hormone estrogen, giúp làm chậm quá trình lão hóa da, giúp xương chắc khỏe và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
14. Chống lão hóa da
Mangan chứa trong đậu gà là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Chúng sẽ ngăn cản sự tổn thương do các gốc tự do gây ra, giúp làn da bạn khỏe mạnh hơn và ngăn ngừa nếp nhăn hiệu quả.
Ngoài ra, đậu gà còn có thành phần molybdenum giúp loại bỏ sulfites, thải độc cho da. Các chất dinh dưỡng khác như folate, kẽm và vitamin cũng giúp phục hồi tổn thương trên da do tia cực tím và các chất độc tích tụ lại, giữ cho da săn chắc và sáng hơn.
15. Ngăn ngừa tóc gãy rụng
Nhờ hàm lượng sắt và protein cao, đậu gà sẽ giúp bạn bổ sung các dưỡng chất tuyệt vời cho mái tóc, làm giảm gãy rụng hiệu quả. Mặt khác, các loại vitamin A, B, E và axit béo omega-6 sẽ tăng cường lưu thông máu và giúp da đầu bạn khỏe mạnh hơn.
16. Làm đẹp với đậu gà
- Nếu sở hữu làn da dầu, bạn cũng có thể làm mặt nạ dưỡng da với bột đậu gà để tẩy sạch bã nhờn. Bạn hãy cho sữa và một ít nước hoa hồng vào bột đậu gà với lượng vừa đủ. Sau khi trộn đều, đắp hỗn hợp lên mặt khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Với da đầu gàu, bạn hãy trộn bột đậu gà với một ít nước rồi xoa lên da đầu. Nhẹ nhàng massage trong vài phút rồi ủ tóc trong nửa giờ. Cuối cùng, bạn xả tóc lại với nước và gội đầu lại như bình thường. Bạn nên thực hiện từ 2 – 3 lần/tuần để có kết quả tốt nhất.
Natto đậu gà là gì?
Natto là thực phẩm nổi tiếng tốt cho sức khỏe có nguồn gốc từ Nhật Bản. Natto có màu nâu và kết cấu dính. Natto được lên men bằng cách thêm vi khuẩn Bacillus subtilis (Bacillus natto) vào đậu nành đã nấu chín. Và đem ủ ở nhiệt độ khoảng 38 đến 42 độ C trong vòng 24 tiếng. Natto thường có mùi nống, nhiều sợi nhớt như mạng nhện. Trong Natto chứa nattokinase và lợi khuẩn Natto rất tốt cho sức khỏe tim mạch và đường ruột.
Ở Nhật Bản, người ta thường ủ natto từ đậu nành nấu chín. Nhưng với những người bị suy giáp, ung thư vú, ung thư tử cung hay lo ngại. Chất phytoestrogen có trong đậu nành có thể kích thích cơ thể tăng sản sinh estrogen, khiến tế bào ung thư phát triển nhanh hơn. Mặc dù, các tài liệu nghiên cứu đã chứng mình sản phẩm được lên men từ đậu nành hoàn toàn không ảnh hưởng đến sự phát triển của khối u. Mà người lại, natto còn giảm được kích thước khối u.
Sản phẩm đậu gà lên men hay nhiều người còn quen gọi là Natto đậu gà. Ở đây, chúng ta cũng gọi là Natto đậu gà cho quen với thuật ngữ của nhiều người yêu Natto hay dùng. Dù cho chữ Natto trong tiếng Nhật có nghĩa là đậu nành lên men.
Natto đậu gà là sản phẩm được lên men từ hạt đậu gà đã nấu chín, đồng thời cấy thêm khuẩn Bacillus subtilis và đem ủ trong điều kiện giống như lên men Natto đậu nành. Sản phẩm thu được tuy lượng emzym Nattokynase không nhiều như Natto đậu nành nhưng rất nhiều người lại thích món này, vì vị bùi nhớt vừa phải, dễ ăn của Natto đậu gà.
Tác dụng của Natto đậu gà
Natto đậu gà không những giữ được nguyên giá trị dinh dưỡng sẵn có trong đậu gà được nêu ở trên. Mà nhờ quá trình lên men, còn tăng được lượng vitamin K2 giúp xương chắt khỏe. Bổ sung hàng tỷ lệ khuẩn có lợi giúp cho hệ tiêu hóa càng thêm khỏe mạnh. Quan trọng hơn hết, là việc sản sinh ra emzym nattokinase giúp làm tiêu các sợi fibrin, tan cục máu đông hỗ trợ phòng ngừa tai biến đột quy.
MUA NATTO ĐẬU GÀ LÊN MEN Ở ĐÂU?
Sản phẩm đậu gà lên men Anphaco sử dụng 100% từ đậu gà không biến đổi gen, ưu tiên sử dụng nguồn đậu gà hữu cơ. Sản phẩm được sản xuất trên dây truyền công nghệ khép kín, nhà máy đạt chứng chỉ ISO đủ tiêu chuẩn xuất khẩu. Vỡi đội ngũ chuyên gia về vi sinh nhiều năm nghiên cứu tại Nhật.
Để mua các sản phẩm Natto đậu tương lên men, bạn có thể đặt hàng thông qua website thucphamdieuky.com hoặc liên hệ trực tiếp hotline: 0768.766.103 (có zalo) để được tư vấn cũng như lựa chọn các sản phẩm thiên nhiên tốt cho sức khỏe khác.
Đặt hàng qua Zalo để nhận ngay Voucher Giảm giá nhé!
CÁC SẢN PHẨM NATTO
